Le vin allemand mérite mieux que sa réputation de blanc sucré. Les grands Riesling secs, les Kabinett aériens de la Moselle et les Spätburgunder de plus en plus fins du Palatinat ou du pays de Bade comptent parmi les vins les plus passionnants d'Europe. Cette sélection réunit des vins allemands choisis par les cavistes spécialisés qui vendent sur Bottle Hero, avec une place de choix pour le Riesling.
Riesling allemand, le cépage qui fait tout
Le Riesling domine largement cette sélection, et c'est logique : c'est le cépage roi du pays. Il donne des vins d'une grande pureté, avec une acidité vive qui leur permet de vieillir des décennies, qu'ils soient secs ou doux. Chaque région lui donne un accent différent : ardoise en Moselle, sols volcaniques et variés dans la Nahe, douceur du climat dans le Palatinat.
Parmi les producteurs présents, on trouve Egon Müller et Van Volxem sur la Sarre, Markus Molitor en Moselle, Dönnhoff et Schäfer-Fröhlich dans la Nahe, A. Christmann et Ökonomierat Rebholz dans le Palatinat, Georg Breuer et P.J. Kühn en Rheingau.
Les régions du vin allemand à connaître
L'Allemagne compte treize régions viticoles. Voici celles qui pèsent le plus ici :
- Moselle : le plus grand vignoble en pente raide du monde, des Riesling légers et minéraux. Voir notre page vins de Moselle.
- Palatinat (Pfalz) : le deuxième vignoble du pays, abrité par les monts de la Haardt, pour des Riesling mûrs et des rouges sérieux. Voir les vins du Palatinat.
- Hesse rhénane (Rheinhessen) : la plus grande région, longtemps associée au vin de masse, aujourd'hui portée par une génération de vignerons exigeants. Voir la Hesse rhénane.
- Nahe et Rheingau : deux régions plus petites mais incontournables pour le Riesling de terroir. Voir les vins de la Nahe.
Vin blanc allemand, rouge et Sekt : bien lire l'étiquette
L'étiquette allemande fait peur, mais quelques mots suffisent. Les mentions Prädikat indiquent la maturité du raisin à la vendange : Kabinett pour les vins les plus légers, puis Spätlese (vendange tardive) et Auslese, plus riches et souvent plus doux. Le mot trocken signifie sec.
Les domaines membres du VDP classent leurs vignobles comme en Bourgogne. Au sommet, le Grosses Gewächs (GG) désigne un vin sec issu d'un grand cru.
N'oubliez pas les rouges. Le Spätburgunder, nom local du Pinot Noir, progresse partout, avec des domaines comme Knipser ou Friedrich Becker dans le Palatinat. Et le Sekt de vigneron, élaboré en méthode traditionnelle, est une belle alternative au champagne.
Questions fréquentes sur le vin allemand
Le vin allemand est-il toujours sucré ?
Non. Une grande partie des meilleurs Riesling sont secs, surtout les Grosses Gewächs. Cherchez la mention trocken sur l'étiquette si vous voulez un vin sans sucre résiduel.
Avec quoi servir un Riesling allemand ?
Un Kabinett légèrement doux accompagne très bien la cuisine épicée ou asiatique. Un Riesling sec se marie avec les poissons, les fruits de mer et la choucroute. Retrouvez tous les styles sur notre page Riesling.
Quel vin rouge allemand choisir ?
Un Spätburgunder du pays de Bade ou du Palatinat, pour sa finesse et ses arômes de cerise. Il se sert légèrement frais, autour de 15 °C.