Au pied des Alpes, le vin du Piémont (Piemonte en italien) est d'abord une affaire de nebbiolo. Ses collines des Langhe, du Roero et du Monferrat sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2014, et la région compte parmi les plus exigeantes d'Italie, avec une large part de sa production en DOCG. Barolo, Barbaresco, barbera, moscato : tout commence ici.
Le vin du Piémont, du Barolo à la barbera
Le Barolo, élevé au moins 38 mois dont 18 en bois, et le Barbaresco, au moins 26 mois dont 9 en bois, sont les deux grands rouges de nebbiolo : tanniques, parfumés de rose et de goudron, faits pour la garde. Dans les grandes années, ils tiennent vingt ans et plus. Le Barolo s'étend sur 11 communes. La Morra donne des vins plus aromatiques et élégants, Serralunga d'Alba et Monforte d'Alba des vins plus structurés et plus longs en garde. Les mentions géographiques, les MGA, permettent désormais de nommer les crus sur l'étiquette : Cannubi, Brunate, Vigna Rionda, Bussia, Rabajà.
Au-delà des Langhe : Gattinara, Roero et Derthona
Plus au nord, Gattinara donne un nebbiolo plus alpin, que Nervi-Conterno, Travaglini et Antoniolo défendent. Dans le Roero, sur des sols sableux, l'arneis donne des blancs parfumés. À l'est, près de Tortona, le timorasso, presque disparu, renaît sous le nom Derthona grâce à Vigne Marina Coppi, Vietti ou La Spinetta. La barbera et le dolcetto offrent des rouges plus souples pour tous les jours, le Nizza en est la version la plus ambitieuse, et le Gavi, de cortese, un blanc frais.
Bulles et vins doux piémontais
Le Moscato d'Asti, léger, doux et peu alcoolisé, reste un bonheur au dessert. L'Alta Langa, en méthode traditionnelle, livre des effervescents secs de pinot noir et de chardonnay, par Cocchi ou Ettore Germano. Le Barolo Chinato, aromatisé au quinquina, se sert en digestif.
Les producteurs qui font le vin du Piémont
Côté Barolo, Giacomo Conterno et son mythique Monfortino, Bartolo et Giuseppe Mascarello, Cavallotto, Giacomo Borgogno, Oddero et Massolino gardent le style classique. Paolo Scavino, Chiara Boschis, Roberto Voerzio, Elio Grasso, Aldo Conterno et G.D. Vajra montrent d'autres facettes. À Barbaresco, Gaja, Bruno Giacosa, Roagna, Bruno Rocca et la coopérative Produttori del Barbaresco sont incontournables. Tous sont proposés par les cavistes spécialisés qui vendent sur Bottle Hero.
Questions fréquentes sur le vin du Piémont
Quelle différence entre Barolo et Barbaresco ?
Même cépage, le nebbiolo, mais le Barbaresco pousse un peu plus bas et plus près du Tanaro, sur quatre communes : Barbaresco, Neive, Treiso et une partie d'Alba. Il est souvent plus accessible jeune, le Barolo plus puissant et plus long en garde.
Quand ouvrir un Barolo ?
Comptez huit à dix ans après la vendange pour un Barolo classique, davantage pour une riserva. Carafez-le une à deux heures et servez-le autour de 17 °C.
Quel vin du Piémont pour tous les jours ?
Une barbera d'Alba ou d'Asti, un dolcetto ou un Langhe Nebbiolo : fruités, digestes, parfaits avec les pâtes, la charcuterie et les plats aux truffes. En blanc, un Roero Arneis ou un Gavi di Gavi accompagne très bien le vitello tonnato et les antipasti.