Egly-Ouriet est un champagne de vigneron, pas de grande maison. Francis Egly, quatrième génération de la famille, a repris le domaine en 1982, cessé de vendre ses raisins et tout mis en bouteille lui-même. Il cultive ses propres vignes grand cru à Ambonnay, Verzenay et Bouzy, et du meunier en premier cru à Vrigny. Rendements bas, vinification en fût et élevages très longs sur lies : les champagnes Egly-Ouriet sont puissants, précis et d'une profondeur de grand vin.
Egly-Ouriet, les cuvées d'un vigneron d'Ambonnay
La famille a commencé à produire du champagne au milieu des années 1940, sur seulement 3 hectares. Ambonnay, sur le versant sud de la Montagne de Reims, est un grand cru de pinot noir. C'est ce cépage qui donne aux vins d'Egly leur corps et leur vinosité, complété de chardonnay et, pour quelques cuvées, de meunier. Les vins fermentent en fût, avec des levures indigènes, et restent longtemps sur lies avant un dosage très bas.
Du Brut Tradition aux Crayères
Le Grand Cru Extra Brut, longtemps appelé Brut Tradition, est la cuvée de référence : environ trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay d'Ambonnay, Bouzy et Verzenay, riche et vineux. Les Prémices ouvre la gamme. Les Vignes de Bisseuil, premier cru, fait exception avec une majorité de chardonnay, issu d'une parcelle voisine d'Aÿ. Les Vignes de Vrigny est un rare champagne de pur meunier. Les Crayères est un blanc de noirs de pinot noir issu d'une parcelle d'Ambonnay plantée en 1946 et 1947 sur des sols très crayeux, élevé 72 mois sur lies. S'y ajoutent le Grand Cru Rosé et les millésimes, dont 2008, 2012 et 2013 à 2016.
Coteaux Champenois, le pinot noir tranquille d'Ambonnay
Francis Egly fait aussi des Coteaux Champenois rouges d'Ambonnay, des vins tranquilles de pinot noir issus de vieilles parcelles, dont la cuvée des Grands Côtés en vieilles vignes. Ils rappellent qu'Ambonnay est avant tout une grande terre de pinot noir, et se boivent comme un beau rouge de Bourgogne. Pour prolonger, voyez nos vins de pinot noir.
Les bouteilles proposées ici viennent de cavistes spécialisés qui vendent sur Bottle Hero, en bouteille comme en magnum.
Questions fréquentes sur le champagne Egly-Ouriet
Qu'est-ce qui rend Egly-Ouriet si recherché ?
Des vignes grand cru cultivées par la famille, une vinification en fût et des élevages sur lies bien plus longs que la moyenne. Le résultat tient davantage du grand vin que de l'apéritif, et la production reste confidentielle.
Egly-Ouriet grand cru : quelle cuvée choisir pour commencer ?
Le Grand Cru Extra Brut est la meilleure porte d'entrée. Pour goûter le sommet du domaine, passez aux Crayères ou à un millésime.
Comment servir un champagne Egly-Ouriet ?
Vers 10 à 12 °C, dans un grand verre à vin, avec une volaille rôtie, un turbot au beurre blanc ou un comté affiné. Les millésimes gagnent à être ouverts un peu à l'avance. Les Coteaux Champenois rouges se servent vers 14 à 15 °C, avec un pigeon ou un filet de canard.
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