Le gin est un spiritueux neutre parfumé au genièvre, auquel chaque distillerie ajoute sa signature : agrumes, épices, fleurs, thé. Notre sélection de gin réunit des classiques anglais, des gins japonais et irlandais, et des gins artisanaux plus aventureux, pour le gin tonic comme pour le Martini.
Gin London Dry, gin japonais ou gin aromatisé
Le London Dry n'a rien de géographique : c'est une méthode, où tous les aromates sont distillés ensemble et rien n'est ajouté après. Le résultat est sec, net, dominé par le genièvre. City of London Dry Gin, Martin Miller's ou OHD Dry Gin s'inscrivent dans cette lignée.
Le Roku de Suntory tire son nom du chiffre six en japonais, pour ses six plantes japonaises : fleur et feuille de sakura, zeste de yuzu, thé sencha, thé gyokuro et poivre sansho, associées à des aromates classiques. Il existe aussi en édition Sakura Bloom. Chez Nikka, le Coffey Gin passe par l'alambic Coffey importé d'Écosse en 1963 à la distillerie de Miyagikyo, ce qui lui donne une texture plus riche qu'une colonne moderne. Matsui Gin propose une autre lecture japonaise, plus douce et florale.
Le Drumshanbo Gunpowder, de The Shed Distillery dans le comté de Leitrim en Irlande, doit son nom au thé gunpowder séché lentement qui le parfume, avec citron vert, citron et pamplemousse. Citadelle, créé en 1996 par Alexandre Gabriel de la Maison Ferrand, est distillé en Charente avec une vingtaine d'aromates.
Gin rosé et gins aux fruits pour le gin tonic
Pour ceux qui aiment un gin tonic plus fruité, Tarquin's et Edinburgh Gin déclinent la rhubarbe, la framboise, l'orange sanguine ou la mûre. Silent Pool Rose, South Bank Pink Gin et OHD Pink Gin jouent la carte du gin rosé. Servez-les avec un tonic neutre, beaucoup de glace et un zeste plutôt qu'une rondelle de citron. Et pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, la gamme Undone propose des alternatives sans alcool au gin et au vermouth.
Bien associer gin, tonic et vermouth
Un gin très genièvre supporte un tonic amer. Un gin floral comme le Roku préfère un tonic léger et une touche de gingembre ou de concombre. Pour un Martini ou un Negroni, le choix du vermouth compte autant que celui du gin : un vermouth de Turin comme le Cocchi Storico change tout. Le Citadelle No Mistake Old Tom, légèrement sucré, est taillé pour le Martinez.
Si vous cherchez un alcool blanc plus neutre, notre sélection de vodka complète la gamme, et l'ensemble de nos spiritueux vous attend pour le reste du bar.
Questions fréquentes sur le gin
Qu'est-ce qu'un London Dry Gin ?
Un gin dont tous les aromates sont distillés en même temps, sans arôme ni colorant ajouté après distillation, et avec très peu de sucre. C'est une méthode, pas une origine.
Qu'est-ce qu'un Old Tom Gin ?
Un style ancien, légèrement sucré, antérieur au London Dry. Il est parfait dans les cocktails du XIXe siècle comme le Martinez ou le Tom Collins.
Quel gin choisir pour un gin tonic ?
Pour un gin tonic classique, un London Dry. Pour un gin tonic floral, le Roku. Pour un gin tonic fruité, un gin rosé ou un gin aux fruits de Tarquin's.