Dom Pérignon est un champagne qui n'existe qu'en millésime. Pas de brut sans année, pas de cuvée d'entrée : chaque bouteille raconte une seule vendange, jugée assez belle pour porter le nom du moine de Hautvillers. Vous trouvez ici une large palette de Dom Pérignon, des millésimes récents aux Plénitudes et aux rosés, proposés par les cavistes spécialisés qui vendent sur Bottle Hero.
Le champagne Dom Pérignon, né d'un moine et de deux cépages
Dom Pierre Pérignon, moine bénédictin, a passé quarante-sept ans à l'abbaye de Hautvillers, de 1668 à 1715. La cuvée qui porte son nom est la cuvée de prestige de Moët & Chandon et reste fidèle à deux cépages seulement, chardonnay et pinot noir. Les raisins viennent de huit grands crus et du premier cru historique de Hautvillers. Depuis 2019, c'est Vincent Chaperon qui signe les assemblages, après Richard Geoffroy.
Le style se reconnaît à sa tension, à ses notes fumées et grillées et à une texture très fine, presque crémeuse. Un Dom Pérignon jeune est déjà séduisant, mais il gagne beaucoup à la garde.
Dom Pérignon P2 et P3, les Plénitudes expliquées simplement
La maison considère que chaque millésime traverse plusieurs fenêtres d'épanouissement, qu'elle appelle Plénitudes. La première correspond au Dom Pérignon classique. La deuxième, P2, sort après quinze à vingt ans sur lies : le vin gagne en énergie, en fruit et en largeur, tout en restant vif. La troisième, P3, arrive après vingt-cinq ans ou plus et devient quelque chose de très rare, proche d'un grand blanc mûr avec une bulle devenue murmure.
Dans la sélection, on trouve des P2 comme 2002, 2003, 2004 et 2008, un P3 1992 et même des Rosé P2 des années 1990. C'est l'occasion de goûter un même millésime à deux âges différents.
Dom Pérignon Rosé, grands formats et éditions d'artistes
Le Dom Pérignon Rosé est plus rare que le blanc, plus vineux aussi, et se prête volontiers à la table. Plusieurs millésimes sont disponibles, de 2000 à 2009, ainsi qu'un Oenothèque Rosé 1990.
Côté millésimes blancs, la sélection remonte jusqu'à 1983 et descend jusqu'à 2018, avec des magnums, des jéroboams et des mathusalems pour les grandes occasions. Les collectionneurs y trouveront aussi les éditions d'artistes : Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, Takashi Murakami, Lenny Kravitz ou Michael Riedel, et les bouteilles Luminous à l'étiquette lumineuse.
Pour replacer Dom Pérignon dans son contexte, explorez la maison mère Moët & Chandon, comparez avec Cristal de Louis Roederer, ou élargissez à nos vins millésimés.
Questions fréquentes sur le champagne Dom Pérignon
Quel est le prix d'un Dom Pérignon ?
Le prix dépend de la cuvée, du millésime et du format. Un Dom Pérignon millésimé récent est le point de départ ; les Rosé, les P2, les vieux millésimes et les grands formats coûtent nettement plus.
Quel lien entre Dom Pérignon et Moët & Chandon ?
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, à Épernay, mais elle a sa propre équipe et son propre chef de cave.
À quelle température servir un Dom Pérignon ?
Autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin blanc. Les P2 et P3 supportent même un service un peu plus tempéré, qui révèle leur complexité.