Dom Perignon P2 2004

Dom Pérignon P2 2004 est une cuvée de prestige qui révèle une nouvelle facette du millésime grâce à un long élevage sur lies. « P2 », pour « Plénitude 2 », désigne cette deuxième étape de maturité, où la profondeur et la complexité s’expriment pleinement.

Notes de dégustation
La robe dorée s’accompagne d’un nez complexe mêlant agrumes, pomme verte et notes florales, relevés de nuances de pain grillé et de vanille. En bouche, la texture crémeuse s’équilibre avec une acidité fraîche et une minéralité marquée ; des touches de miel et d’épices prolongent une finale persistante. Déjà très expressif, ce champagne possède également un beau potentiel de garde et pourra évoluer encore en bouteille.

Vinification
Élaborée en Champagne à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, la cuvée reflète un millésime 2004 marqué par un cycle de croissance stable, qui a permis d’obtenir fraîcheur et maturité. Son élevage prolongé en bouteille sur lies — douze ans selon les informations fournies — apporte profondeur et complexité. Les détails relatifs aux parcelles et aux méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des coquillages et crustacés, du foie gras ou une volaille grillée. Pour préserver son effervescence et la finesse de ses arômes, le service dans un verre à vin ample est préférable à un long passage en carafe ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, maison fondée à Épernay en 1743 et étroitement liée à l’histoire de la Champagne. Produite uniquement lors des millésimes jugés dignes d’être exprimés, elle est reconnue pour son approche de maturité et de précision, dont les différentes « Plénitudes » constituent une signature.

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