Le Danemark n'est pas le premier pays auquel on pense pour remplir son verre, et pourtant l'alcool danois vit une vraie renaissance artisanale. Distilleries bio, vignobles nordiques, whisky insulaire : c'est un pays de petits producteurs curieux, qui travaillent avec ce que leur terre leur donne, et qui mettent la même rigueur dans un gin que dans une cuvée de vin.
Alcool danois : gin, akvavit et eaux-de-vie artisanales
La référence ici, c'est Radius Distillery. Fondée en 2016 par Flemming Reissig Jensen et Kristian Larsen, elle distille depuis 2019 sur le domaine d'Oremandsgaard, près de Præstø, cultivé en bio depuis 1967. On y trouve des gins numérotés par batch, un akvavit à l'aneth, une eau-de-vie de pomme tirée des vergers du domaine et même un whisky de seigle.
L'akvavit, l'eau-de-vie nordique parfumée au carvi ou à l'aneth, est le grand classique de la table danoise, servie bien froide avec le hareng et le smørrebrød. Falster Destilleri, sur l'île de Falster, et Njord prolongent cette tradition avec des gins et des spiritueux de caractère. Pour élargir la découverte, parcourez aussi nos eaux-de-vie.
Le whisky danois, jeune et ambitieux
Stauning, fondée en 2005 par un groupe de passionnés dans l'ouest du Jutland, est la plus ancienne distillerie de whisky encore en activité du pays. Elle malte elle-même son orge et son seigle au sol et distille dans des alambics chauffés à feu direct ; son whisky de seigle est devenu sa signature. Sur l'île d'Ærø, Ærø Whisky distille un single malt avec l'orge locale. Comparez-les avec le reste du monde dans notre sélection de whisky.
Le vin danois, du Solaris aux bulles nordiques
Le Danemark n'est reconnu comme pays viticole par l'Union européenne que depuis 2000, et son vignoble reste confidentiel, autour de 175 hectares. Il mise sur le Solaris, un cépage résistant au froid et aux maladies, qui s'est imposé à partir des années 2000 et sert de base à de nombreux vins danois. Bognæs Vingaard, plantée en 2018 sur la presqu'île de Tuse Næs, en tire des blancs vifs, seuls ou avec du Souvignier Gris.
Pour les rouges, les vignerons comptent sur des cépages hybrides comme le Rondo ou le Cabernet Cortis, qui mûrissent sous ce climat frais. Ørnberg Vin propose des vins doux et des bulles, Skærsågaard, Frydenlund, Hideaway Vingård ou Vingården Møn complètent le tableau.
Sans alcool, à la danoise
Si vous levez le pied, Copenhagen Sparkling Tea Company et Arensbak proposent des bulles et des vins sans alcool, à retrouver aussi avec notre sélection de vin sans alcool.
Questions fréquentes sur l'alcool et le vin danois
Quel est l'alcool traditionnel du Danemark ?
L'akvavit, une eau-de-vie de grain ou de pomme de terre aromatisée au carvi ou à l'aneth. On la boit glacée, souvent avec une bière, lors des déjeuners de fête.
Le vin danois est-il bon ?
Il a beaucoup progressé. Les meilleurs blancs de Solaris sont frais, aromatiques et nets, et les bulles danoises ont une acidité qui leur va très bien.
Existe-t-il du whisky danois ?
Oui, et il gagne en réputation. Stauning est la distillerie la plus connue, avec des whiskies de seigle et des single malts faits à partir de céréales danoises.