Njord, Terrassen 2020

NJORD « Terrassen » 2020 est un pinot noir précoce danois qui met en lumière le caractère singulier des sols très sableux de Sjælland. Issu d’une petite parcelle, il associe une expression de fruits rouges à une structure délicate et à une subtile touche minérale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, élégant et frais, évoque la cerise et la framboise, avec une nuance minérale discrète qui rappelle la nature sableuse du terroir. En bouche, le fruit est mûr mais conserve de la fraîcheur ; les tanins sont fins et structurés, tandis que la texture aérienne et la finale persistante prolongent l’impression de finesse.

Vinification
Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de pinot noir précoce, une mutation à maturité avancée du pinot noir. Les raisins proviennent de la parcelle Terrassen, décrite comme un terroir particulièrement sableux, avec une fine couche de terre en surface au-dessus de profonds horizons de sable. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
À servir entre 15 et 17 °C pour préserver l’éclat du fruit et la finesse de sa structure. Il accompagnera volontiers une volaille aux champignons, du canard, un gibier délicat, du veau grillé ou des fromages doux affinés. Les recommandations de carafage ne sont pas précisées ; une ouverture à l’avance peut permettre au vin de s’exprimer dans le verre.

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