Macallan est l'un des noms les plus célèbres du whisky écossais, et l'une des distilleries les plus recherchées par les collectionneurs. Ce single malt du Speyside doit son style à un choix tenace : des fûts de chêne assaisonnés au xérès à Jerez, qui lui donnent ses notes de fruits secs, d'épices et de chocolat.
Macallan, une distillerie du Speyside fondée en 1824
La distillerie a été fondée en 1824 par Alexander Reid, à Craigellachie dans le Moray, sur le domaine d'Easter Elchies. Le nom viendrait du gaélique « magh », terre fertile, et « allan », le ruisseau local. Propriété d'Edrington depuis 1999, Macallan a inauguré en 2018 une nouvelle distillerie dessinée par Rogers Stirk Harbour + Partners, un bâtiment nommé pour le prix Stirling en 2019. Historiquement, le whisky y était élevé exclusivement en fûts de xérès espagnols, et c'est toujours le cœur de son identité.
Macallan 12, 18 et 30 ans : Sherry Oak ou Double Cask
Deux gammes structurent l'offre. Sherry Oak, c'est le Macallan historique, élevé en fûts de chêne assaisonnés au xérès à Jerez : riche, sombre, sur le raisin sec, l'orange confite et le bois épicé. Double Cask marie chêne américain et chêne européen, tous deux assaisonnés au xérès à Jerez de la Frontera : le chêne américain apporte la vanille et le fruit frais, l'européen les épices douces et les fruits secs. On trouve ici le Macallan 12 ans en Double Cask comme en Sherry Oak, les 18 ans dans les deux gammes, et les très rares 30 ans.
Éditions limitées et bouteilles de collection
Au-delà des âges classiques, Macallan multiplie les éditions : Rare Cask, la Classic Cut en édition limitée millésimée, et la Harmony Collection, avec notamment Vibrant Oak et Fresh Coconut. Pour les collectionneurs, il y a les décanters M, en version classique, Copper ou Black, l'édition James Bond 55th Anniversary « Diamonds are Forever », Art is the Flower et Distil Your World Paris. La marque détient d'ailleurs le record du whisky le plus cher jamais vendu aux enchères : une bouteille de Macallan 1926, adjugée 2,1 millions de livres en novembre 2023.
Questions fréquentes sur Macallan
Quelle est la différence entre Macallan Sherry Oak et Double Cask ?
Sherry Oak est élevé uniquement en fûts assaisonnés au xérès, pour un profil riche et épicé. Double Cask associe chêne américain et chêne européen, tous deux assaisonnés au xérès : le chêne américain apporte davantage de vanille et de douceur.
Par quel Macallan commencer ?
Le Macallan 12 ans, en Double Cask pour un style plus rond ou en Sherry Oak pour goûter la signature historique de la maison. Les deux se dégustent purs ou avec quelques gouttes d'eau.
Le xérès a-t-il un lien avec le goût ?
Oui, directement. Le fût garde la trace du vin qu'il a contenu, et c'est ce qui donne à Macallan ses notes de fruits secs. Pour comprendre d'où vient ce goût, jetez un œil à nos xérès.
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