Le Sancerre est la référence du Sauvignon blanc dans le monde : un vin blanc sec, vif et net, avec des agrumes, des fleurs blanches, parfois une touche fumée, et une vraie sensation de craie ou de pierre à fusil en finale. Il vient de l'est de la vallée de la Loire, face à Pouilly-sur-Loire. Vous trouvez ici les vins de Sancerre proposés par les cavistes spécialisés qui vendent via Bottle Hero, en blanc, en rouge et en rosé.
Le vin de Sancerre : Sauvignon blanc et trois grands sols
L'appellation Sancerre existe depuis 1936 pour les blancs, et depuis 1959 pour les rouges. Elle couvre environ 2 800 hectares répartis sur quatorze communes, dont Chavignol, également célèbre pour son crottin. Environ 80 % de la production est en Sauvignon blanc, le reste en Pinot noir pour les rouges et les rosés.
Ce qui rend Sancerre passionnant, ce sont ses sols. Les terres blanches, des marnes argilo-calcaires, donnent des vins plus amples et plus structurés. Les caillottes, des cailloux calcaires plus légers, livrent des Sancerre aromatiques et expressifs jeunes, sur le pamplemousse et le zeste de citron. Le silex, enfin, produit les vins les plus tendus et minéraux, avec ces notes de pierre à fusil qui font la signature de l'appellation. Beaucoup de domaines vinifient séparément leurs terroirs, et comparer deux cuvées d'un même producteur est une excellente leçon.
Producteurs et cuvées de Sancerre à découvrir
La sélection réunit des domaines familiaux de premier plan. Vincent Pinard et Claude Riffault (Les Chasseignes, Les Boucauds, Mosaïque Calcaire) sont bien représentés, tout comme Lucien Crochet, Hubert Brochard, Jean-Max Roger (Les Caillottes, Marnes et Caillottes), Hippolyte Reverdy et Merlin-Cherrier. Côté vins de terroir en bio, Vacheron et Vincent Gaudry, et pour les amateurs, un rosé de Chavignol signé Pascal Cotat. Nicolas Millet, André Neveu (Le Grand Fricambault Silex) et les frères Roblin complètent le panorama.
À côté des sancerres classiques, on trouve aussi des cuvées parcellaires plus ambitieuses. Les millésimes vont de 2017 aux vendanges les plus récentes.
Servir un Sancerre blanc, rouge ou rosé
Servez le Sancerre blanc vers 10 à 12 °C, pas trop froid pour laisser parler les arômes. C'est le vin du crottin de Chavignol, du chèvre en général, des huîtres, du poisson grillé, des asperges et de la cuisine aux herbes. Le Sancerre rouge, un Pinot noir fin et fruité, se sert vers 14 à 15 °C avec une volaille, une charcuterie fine ou un poisson en sauce au vin rouge.
Pour aller plus loin, parcourez tous les vins de Loire, notre sélection de Sauvignon blanc et, pour les rouges, les vins de Pinot noir.
Questions fréquentes sur le vin de Sancerre
Quel est le cépage du Sancerre blanc ?
Le Sancerre blanc est 100 % Sauvignon blanc. Le Sancerre rouge et le Sancerre rosé sont élaborés avec du Pinot noir.
Quelle différence entre Sancerre et Pouilly-Fumé ?
Les deux appellations travaillent le Sauvignon blanc et se font face de part et d'autre de la Loire : Sancerre sur la rive gauche, Pouilly-Fumé sur la rive droite. Les sols se ressemblent, et ce sont surtout le terroir précis et le producteur qui font la différence.
Combien de temps garder un Sancerre ?
La plupart des Sancerre blancs se boivent dans les trois à cinq ans. Les cuvées de silex ou de vieilles vignes gagnent en complexité pendant huit à dix ans.