Domaine Des Chasseignes, Sancerre Rouge, 2023

Issu de Pinot Noir, ce Sancerre Rouge 2023 met en valeur une expression fruitée et élégante de l’appellation, réputée pour ses grands terroirs ligériens. Relancé par Aurore Dezat et son époux David Girard, le domaine renoue avec la vocation viticole imaginée par le grand-père d’Aurore.

Notes de dégustation
La robe est rouge rubis. Le nez évoque les petits fruits rouges des sous-bois, accompagnés d’une touche délicatement épicée. En bouche, le fruit est juteux, porté par une acidité vive et une texture soyeuse ; une finale sèche et rafraîchissante prolonge la dégustation. Son caractère gourmand et sa fraîcheur invitent à le savourer dans sa jeunesse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les parcelles du domaine reposent sur des sols riches en calcaire, en argile et en silex, des composantes caractéristiques des meilleurs terroirs de Sancerre. Elles contribuent à l’expression aromatique, à l’élégance et à la minéralité des vins. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un rôti de porc, une planche de charcuteries ou des champignons poêlés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une aération brève en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Aurore Dezat a relancé l’activité du Domaine des Chasseignes, qui vendait auparavant ses raisins à des négociants. Avec son mari David Girard, elle poursuit le rêve viticole de son grand-père fondateur et conduit le domaine dans une nouvelle phase de son histoire. Les informations disponibles ne mentionnent pas de distinction particulière.

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