Je suis chef sommelier du Restaurant Merlet, la table étoilée au Guide Michelin nichée dans les dunes de Schoorl. Le vin m’a toujours fasciné par sa capacité à raconter l’histoire d’un lieu, de ses gens, de son climat et d’un savoir-faire. Mon objectif est de traduire ces histoires en expériences mémorables dans le verre.
J’ai été formé par le WSET et je suis certifié Registered Vinologist des Pays-Bas. Cette combinaison d’une formation internationale et d’une connaissance approfondie des régions me permet de travailler avec assurance et précision, aussi bien avec les appellations classiques qu’avec des producteurs novateurs.
Ma philosophie est simple : je recherche des vins qui ont de l’identité, de l’équilibre et de l’authenticité. Qu’il s’agisse d’un grand classique élégant du Vieux Monde ou d’une nouvelle découverte audacieuse, je sélectionne des bouteilles qui m’enthousiasment et qui subliment vraiment la table. À travers mes sélections, j’espère partager non seulement de grands vins, mais aussi des moments dont on se souvient.
