Hacienda Monasterio 2021

Hacienda Monasterio 2021 propose une expression précise et équilibrée de Ribera del Duero, où fraîcheur, structure et caractère du terroir occupent le premier plan. Assemblage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot, il conjugue une belle intensité de fruit à une élégance qui distingue le domaine.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la violette et la pierre concassée, avec une touche de cèdre apportée par l’élevage. En bouche, le vin est concentré et intense, mais conserve une fraîcheur qui donne de l’élan à sa structure tannique précise. La finale est longue et expressive. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, mais quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent des vignes du domaine situées entre Pesquera et Valbuena de Duero, dans une zone réputée de Ribera del Duero. Les sols riches en calcaire contribuent à la précision du vin. La fermentation est menée avec des levures indigènes, puis le vin est élevé en fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un agneau rôti ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une heure de carafage peut lui apporter de l’ouverture si vous le dégustez jeune.

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