Lukas Wiegman

Montée de Tonnerre est souvent considérée comme le Premier Cru le plus digne d’un Grand Cru à Chablis. Droin livre un Chardonnay précis et raffiné aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, de coquille d’huître et de minéralité fumée. Puissant mais magnifiquement focalisé, avec une acidité tranchante et une longue finale saline. Délicieux dès maintenant, mais taillé pour la garde.

C’est le style de Gevrey que j’aime : sombre et puissant, mais jamais rustique ni lourd. La cerise noire, la framboise sauvage, les pétales de rose, les épices et une touche de terre reposent sur des tanins fermes mais polis. Le 2023 présente un merveilleux élan et une tension calcaire, ce qui le rend étonnamment accessible dès maintenant tout en offrant encore un beau potentiel de garde.

Le Timorasso est l’une des grandes histoires de retour en grâce de l’Italie et, pour moi, l’un de ses cépages blancs les plus passionnants. Le Derthona de Vietti associe la texture d’un Bourgogne blanc à la fraîcheur d’un vin de montagne : poire, pêche, camomille, miel et une finale minérale saline. Délicieux dès maintenant, mais laissez-lui quelques années et il développera la complexité d’un riesling mûr.

C’est exactement pour cela que je voulais travailler avec Bonnigal Bodet. Clos de Beauce provient de vignes de Chenin âgées de 50 à 70 ans, enracinées dans l’argile, le silex et le calcaire. On y retrouve de la poire mûre, du coing et de la cire d’abeille, mais aussi une acidité brillante et une longue finale pierreuse. Un Chenin de Loire sérieux et précis, issu d’une appellation que bien trop peu de gens ont découverte.

L’un de ces vins qui vous font vous demander pourquoi nous ne buvons pas plus de Crémant de Loire. Le Chenin Blanc lui apporte de la poire cuite, des agrumes et une belle texture crémeuse, tandis que la finale reste vive et minérale. Assez sérieux pour la table, assez joyeux pour être ouvert sans aucune raison particulière. C’est un vin effervescent brillant pour le prix.

C’est exactement pour cela que j’aime Bollinger : il a le goût d’un vin sérieux qui se trouve avoir des bulles. PN AYC21 est généreux et vineux, regorgeant de pomme rouge, de zeste d’agrumes, de brioche et d’épices, sans jamais paraître lourd. Puissant, frais et merveilleusement gastronomique ; laissez tomber l’apéritif et buvez-le à table.