NV Crémant de Loire Brut d'Enfer, Bonnigal-Bodet, Loire

Élaboré par le domaine familial Bonnigal-Bodet, ce Crémant de Loire Brut d'Enfer associe la fraîcheur du Chenin Blanc à la finesse du Chardonnay. Son élevage prolongé sur lies et son dégorgement sans dosage lui donnent une belle profondeur, tout en exprimant le savoir-faire d'une maison dont l'histoire remonte à 1927.

Notes de dégustation
Sa robe claire s'anime de bulles fines et persistantes. Le nez mêle des notes légèrement exotiques à des arômes de pomme fraîche et de pâtisserie.

Vinification
Issu de l'appellation Touraine-Amboise, dans la partie centrale de la Loire, ce vin reflète un terroir et un climat variés, marqués par une influence océanique qui s'atténue vers l'est. Les raisins sont récoltés à la main et triés au chai. L'assemblage comprend 70 % de Chenin Blanc et 30 % de Chardonnay, fermentés puis élevés dix mois sur lies en cuve d'acier inoxydable. Le vin mûrit ensuite 36 mois en bouteille avant dégorgement, sans ajout de dosage.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, à l'apéritif, seul ou accompagné de quelques bouchées. Il se marie également aux crevettes poêlées, aux poissons blancs et aux fromages à pâte crémeuse. Le décantage n'est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Domaine familial situé à Limeray, sur la rive nord de la Loire, près d'Amboise, Bonnigal-Bodet est transmis de génération en génération depuis 1927. Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet ont repris le domaine en 2013, après s'être rencontrés lors de leur formation viticole. Attachés au respect des sols, des raisins et du terroir, ils travaillent principalement le Chenin Blanc et récoltent leurs raisins à la main. Le domaine a obtenu la certification biologique à partir du millésime 2022.

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