Florian Richter

Le Barbaresco 2021 de Produttori del Barbaresco est élaboré à partir de Nebbiolo et élevé en grands foudres. La cerise rouge et la framboise rencontrent la rose et les herbes. Un fruit juteux, des tanins présents et une acidité fraîche portent la longue finale. Je lui donne une à deux heures d’aération et le sers à 16 degrés avec de la volaille de gibier aux champignons.

Le Barolo Ravera 2018 de G.D. Vajra provient de Novello et est issu de Nebbiolo. La griotte et l’églantier rencontrent la rose et une touche épicée terreuse. Des tanins granuleux et une acidité fraîche portent une longue finale à la sensation saline. Je lui donne une à deux heures d’aération et le sers à 16 degrés avec des pâtes à la truffe.

Le Grand Siècle N°26 de Laurent-Perrier réunit du Chardonnay et du Pinot Noir de 2012, 2008 et 2007. La pêche et les agrumes rencontrent la brioche et les amandes. Une effervescence crémeuse et une acidité nette portent une longue finale minérale. Je l’ouvre avec des coquilles Saint-Jacques et le sers à environ 10 degrés dans un grand verre à vin blanc.

Le Roccamora Salento 2023 de Schola Sarmenti est issu de Negroamaro dans les Pouilles. La griotte et la prune rencontrent des herbes et de la réglisse. Des tanins souples et une acidité fraîche accompagnent la texture soyeuse jusqu’à la finale discrètement amère. Je le sers à 16 degrés avec un ragoût de lentilles épicé à la salsiccia.

Das kleine Kreuz 2024 de Rings est une cuvée de vin rouge du Palatinat élevée en petits fûts de bois. La cerise et le cassis rencontrent le cacao et le laurier. Le cœur de fruit charnu et des tanins encore bien présents portent une finale longue et puissante. Je le sers à environ 16 degrés avec des joues de bœuf et je laisse du temps à la bouteille ouverte.

La Cuvée Réservée 2023 de Pégau à Châteauneuf-du-Pape réunit le Grenache avec d'autres cépages du Rhône. La cerise et la mûre rencontrent le poivre et les herbes. Un fruit juteux et des tanins fins portent la longue finale épicée. Je lui donne une heure d'aération et le sers à 16 degrés avec un gigot d'agneau au romarin.

Le Brut Réserve de Charles Heidsieck associe le Pinot Noir, le Chardonnay et le Meunier à des vins de réserve. La pomme cuite et la mirabelle rencontrent la brioche et les fruits secs. Une texture crémeuse et une fine effervescence portent une longue finale épicée. Je le sers avec une terrine de volaille et le laisse se réchauffer légèrement dans le verre.

Le Tutto Beny Weiß de Bastian Beny vient de Wintersheim, en Rheinhessen, et réunit Chardonnay, Riesling et Silvaner. La pomme verte et le foin des prés marquent le nez, avec en plus une touche terreuse, tandis que le bois issu de la fermentation spontanée en fût reste discrètement en arrière-plan. En bouche, une texture délicatement crémeuse grâce aux douze mois sur lies totales, soutenue par un axe citronné net et une minéralité saline.

Le Saffredi 2018 de Fattoria Le Pupille est le fleuron de la Maremme et associe le Cabernet Sauvignon au Merlot et au Petit Verdot. La cerise noire et la prune reposent sur des notes de cèdre et de graphite, avec une pointe de braise. En bouche, il est ample, porté par une fraîcheur saline, avec des tanins à grain fin et une finale qui s’attarde longuement.

Le Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2023 incarne depuis 1972 le style californien opulent que beaucoup d’amateurs ont à l’esprit lorsqu’ils parlent de Napa. Le nez est dense, avec du cassis et de la mûre sur des notes de vanille et une épice toastée légèrement douce issue de l’élevage sous bois. En bouche, il est ample et velouté, les tanins sont souplement polis, la finale est large et longue.

Le Papale Linea Oro Primitivo di Manduria 2021 de Varvaglione provient des Pouilles, où les vieilles vignes du Salento donnent des raisins très mûrs. Des baies noires et de la prune séchée marquent le nez, accompagnées de réglisse et d'épices chaudes. En bouche, il est ample et souple, avec des tanins mûrs et une longue finale qui s'achève sur une légère note chocolatée.

Le Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature réunit les trois cépages de la Champagne sans aucun dosage, c’est-à-dire sans l’ajout habituel de sucre avant le bouchage. La pomme verte et les agrumes dominent, suivis de fleurs blanches et d’une fine note d’amande. En bouche, il est net et salin, avec une effervescence vive et une finale sèche qui persiste longuement.

Le Robert Weil Kiedrich Riesling 2015 vient du Rheingau, où les vignobles au-dessus de Kiedrich sont plus élevés et plus frais que les rangs directement au bord du Rhin. Abricot mûr et pêche jaune rencontrent le zeste de citron et les herbes séchées, avec une note fraîche de gravier mouillé. En bouche, tendu, avec une acidité qui fait paraître le vin jeune malgré dix ans de vieillissement en bouteille, et une longue finale

Le Deinhard-Grain Riesling 1846 est une rareté historique exceptionnelle et un témoignage fascinant de la culture viticole allemande. Après un vieillissement extrême en bouteille, l'accent est moins mis sur le fruit que sur les arômes de maturité, les épices, la profondeur minérale et les notes tertiaires. Une rare bouteille de collection dont l'expérience dépend fortement de la provenance et des conditions de conservation.

Le Château des Tours Côtes du Rhône 2022 d’Emmanuel Reynaud (Château Rayas) réunit le Grenache, la Syrah et le Cinsault. Des fruits rouges juteux rencontrent de fines épices et une touche méditerranéenne. En bouche, il se montre charnu et élégant, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et un équilibre remarquable.

Le Knipser Spätburgunder Kirschgarten GG 2020 du Palatinat dévoile d’intenses notes de cerise noire, de baies des bois et de chocolat noir, accompagnées d’une fine touche épicée et de notes minérales. En bouche, il est soyeux et concentré, avec des tanins veloutés, une fraîcheur vive et une finale longue et élégante.

Le Banfi Brunello Riserva 1978 est un Sangiovese historique de Montalcino. Après des décennies de vieillissement, il révèle des notes classiques de fruits secs, de cuir, de tabac, de sous-bois et d’épices. En bouche, il est fin, évolué et complexe, avec des tannins soyeux et une longue finale terreuse et épicée – une rareté exceptionnelle.

Le Romanée-Conti 2009 du Domaine de la Romanée-Conti est un Pinot Noir d’une finesse exceptionnelle. Le fruit rouge pur s’unit à la rose, à la truffe, au cacao et au poivre blanc. En bouche, il est profond et soyeux, à la fois précis et élégant, avec des tanins très fins et une longueur immense – un grand Bourgogne d’une rare harmonie.

Le Spottswoode Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2019 de la Napa Valley révèle des notes de cassis, de cerise et de baies noires, accompagnées de cèdre, d’herbes fines et de nuances minérales. En bouche, il est élégant et vif, avec des tanins soyeux, une acidité fraîche et une longue finale épicée – puissant et en même temps merveilleusement équilibré.

Le Dom Pérignon 2008 compte parmi les grands millésimes de la maison. Fleurs blanches, agrumes et fruits à noyau rencontrent la brioche, de fines notes toastées et de la fumée. En bouche, précis et puissant, avec une acidité brillante, une effervescence crémeuse et une longueur saline et minérale. Un champagne d’une élégance et d’une profondeur exceptionnelles.

Le Wayfarer The Estate Chardonnay 2022 de la Sonoma Coast allie puissance et précision. Pêche blanche, citron Meyer et poire rencontrent de fines notes de noisette, un boisé élégant et une minéralité saline. Crémeux et dense en bouche, tout en étant porté par une acidité vive, avec une finale longue et pleine de tension.

Le Kritt Pinot Blanc 2023 du domaine Domaine Marc Kreydenweiss est un vin blanc impressionnant d’Alsace – cultivé en agriculture biologique et biodynamique, avec une expression claire de son origine et une élégance minérale.

Le Riecine Chianti Classico Bio 2021 est un vin rouge convaincant de Toscane (Gaiole in Chianti) – certifié biologique, avec une belle expression du terroir du Sangiovese. Il présente un fruit net, une bonne structure et une minéralité perceptible.

Le Null Ohm blanc 2023 de Moritz Kissinger est une belle découverte pour les amateurs de vin qui accordent de l’importance à l’origine, au naturel et au caractère. Un vin blanc avec de l’attitude et du plaisir à boire – assez élancé pour une dégustation fraîche, mais avec suffisamment de profondeur pour une dégustation consciente.

Le Seckinger Reiterpfad 2020 est un Riesling exceptionnel, marqué par son terroir, son sol et l’approche naturelle du domaine. Ceux qui ont envie de quelque chose de spécial – pas un « Riesling de fête léger », mais un vin de caractère avec du style – le trouveront ici.

Frais, floral et vif avec une fine effervescence – idéal comme alternative sans alcool au champagne ou au prosecco.

Puissant & complexe : baies noires mûres, notes épicées et tanins veloutés. Un Malbec pour les moments spéciaux.

Riesling unique du Domaine Marc Kreydenweiss : puissant & minéral, avec des agrumes, des herbes et une fraîcheur saline. Un Riesling d'Alsace plein de profondeur & d'élégance.

Frais, fruité et élégant : arômes de poire, de pomme et d’agrumes avec de délicates notes florales. Vif en bouche, avec une finale nette et juteuse. Parfait avec du poisson, des fruits de mer ou simplement en apéritif estival.

Une cuvée bordelaise en rosé réunit ici des arômes épicés et des essences fruitées pleines de fantaisie. C'est le goût de l'été !

Un savoir-faire allié à la finesse et à l’élégance. Vin effervescent au meilleur niveau international.

L’étalon est un brillant représentant de l’Alsace Moderne, affirmé et doté d’une belle buvabilité, avec une profondeur et une structure énormes

Un rosé exceptionnel Axé sur le fruit et stimulant, tout en ayant de la profondeur et de la structure

Si vous n’avez pas encore tout bu dans la vie, il faut saisir cette occasion ! Une légende liquide !

Un classique parmi les cuvées allemandes. A sa place dans toute bonne cave à vin et bien sûr près du barbecue.

Tout simplement le meilleur Portugieser que l’on puisse trouver. Avec beaucoup de puissance et pourtant de la finesse ainsi que beaucoup de fruit. Tout ce qu’il faut pour un plateau grillades.

Un classique avec de la profondeur. Dégustez-le avec un grand bol de fraises fraîches.

Le Crémant de Loire est un plaisir raffiné. Langlois en produit un représentant élégant et frais. Léger et insouciant.

Le Danemark et le vin ? Cela va bien ensemble, découvrez ce qu’il est possible de faire avec les PIWI. Un vin de tous les jours dans une version plus haut de gamme.

Un Grand Cru allemand. Le Saumagen séduit par sa structure nerveuse et sa longueur, Spätburgunder ici dans le nouveau style allemand. Cueilli à la main et unique.

Le Chili, avec son climat frais, devient de plus en plus le pays du pinot de l’avenir. À recommander absolument !

Pinot Noir d’exception avec force et puissance. Un Grand Cru allemand !