Espino Pinot Noir 2021

Le William Fèvre Espino Pinot Noir 2021 associe le cépage emblématique de Bourgogne au climat ensoleillé du Maipo, au Chili. Issu d’un domaine fondé par une famille venue de Chablis, il reflète une approche d’inspiration française adaptée à la maturité des raisins chiliens.

Notes de dégustation
Le Pinot Noir offre généralement une robe rubis et un profil délicat de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois relevé de notes florales ou épicées. La fraîcheur des nuits plus fraîches du Maipo peut contribuer à préserver l’équilibre du fruit. Les notes précises de dégustation et le potentiel de garde de cette cuvée ne sont pas indiqués ; à défaut, on peut la savourer dans les prochaines années.

Vinification
Le domaine cultive des vignes dans la vallée de Maipo, où certaines parcelles atteignent environ 1 000 mètres d’altitude. Les nuits fraîches à ces hauteurs favorisent la culture de cépages comme le Pinot Noir. Le producteur indique suivre des principes de vinification français, mais ne précise pas les méthodes de récolte, la fermentation ni l’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec du canard rôti, une volaille aux champignons ou un risotto aux légumes. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, mais un long décantage n’est généralement pas nécessaire pour un Pinot Noir.

Producteur
La famille Fèvre a quitté Chablis pour s’installer dans la vallée de Maipo, au Chili, où elle a développé le domaine William Fèvre. Son expérience bourguignonne se retrouve dans une approche d’inspiration française, appliquée à des raisins bénéficiant du climat chilien. Le domaine produit des vins blancs et rouges et explore également des régions plus méridionales du Chili, aux conditions plus fraîches.

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