J. de Villebois, Sancerre Blanc, 2025

J. de Villebois signe un Sancerre 2025 de Sauvignon Blanc qui conjugue fruit intense, fraîcheur aromatique et minéralité ligérienne. Issu des trois grands terroirs de l’appellation, il exprime un style contemporain tout en restant fidèle à l’identité classique de Sancerre.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de groseille à maquereau, d’herbes fraîches et d’agrumes. En bouche, le vin se montre juteux et ample, avec des fruits mûrs équilibrés par une acidité vive et une légère texture crémeuse.

Vinification
Les Sauvignon Blanc proviennent des coteaux de Sancerre et de ses trois terroirs caractéristiques : les Caillottes, aux sols pierreux et argileux, les Terres Blanches, plus argileuses, et les sols de silex. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox afin de préserver la netteté aromatique du cépage. Six mois de contact avec les lies apportent de la texture, tandis que la finale conserve une expression minérale. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des huîtres, du homard et des fromages de chèvre de Loire, notamment un Crottin de Chavignol. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’ouvrir.

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