Domaine Salmon, Sancerre 2024

Élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur les coteaux de Bué, ce Sancerre rouge exprime avec élégance le caractère fruité de son terroir argilo-calcaire. Il s’inscrit dans la tradition des rouges de Sancerre, avec une matière ample et des tanins structurés.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un carmin profond et sombre. Le nez généreux évoque les fruits rouges et noirs, notamment la cerise, la griotte, la framboise et la mûre. En bouche, le vin se montre chaleureux et rond, tout en conservant beaucoup de finesse. Ses tanins bien intégrés lui donnent une structure harmonieuse. Il peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir proviennent de vignes situées sur les coteaux de Bué, où les sols argilo-calcaires contribuent à l’expression du vin. Les informations concernant les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagne volontiers la charcuterie, le porc et les plats aux champignons. Servez-le autour de 14 à 16 °C pour mettre en valeur son fruit et sa finesse. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service peut lui permettre de s’ouvrir ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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