Pascal Cotat Sancerre Grande Cote 2024

Issu du terroir de Chavignol, le Sancerre Grande Côte 2024 de Pascal Cotat exprime le Sauvignon Blanc avec une belle profondeur minérale et une trame ample. Ce vin blanc tranquille est élaboré en petites quantités, dans le respect du fruit et des méthodes traditionnelles du domaine.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes franches de citron, accompagnées d’une minéralité marquée. En bouche, le vin se montre ample et savoureux, soutenu par une structure précise et une longue finale. Le potentiel de garde du millésime 2024 n’est pas précisé ; il pourra être apprécié sur sa fraîcheur.

Vinification
Les vignes sont cultivées à Chavignol, terroir réputé de Sancerre, avec un soin manuel attentif et une production limitée. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage en vieux fûts de chêne de 600 litres, âgés en moyenne d’environ soixante ans. Le vin n’est pas filtré, afin de préserver sa matière et son expression aromatique.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, un poisson grillé ou un fromage de chèvre, accord classique avec les blancs de Sancerre. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrir la bouteille un peu avant le service peut aider le vin à s’exprimer.

Producteur
Pascal Cotat dirige un petit domaine reconnu à Chavignol, au cœur de l’appellation Sancerre. Le travail manuel à la vigne et les choix de vinification peu interventionnistes — levures indigènes, élevage en vieux fûts et absence de filtration — mettent l’accent sur l’identité du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas d’éléments historiques ou de distinctions particulières.

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