Lucien Crochet, Sancerre Chêne Marchand, 2021

Issu d’une parcelle unique, le Sancerre Chêne Marchand 2021 de Lucien Crochet met en lumière un Sauvignon Blanc intense et particulièrement minéral. Sa complexité et sa belle longueur en font une cuvée de caractère, taillée pour accompagner des mets délicats.

Notes de dégustation
Le nez expressif dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de poire. En bouche, le vin offre un profil moyennement ample, une minéralité marquée et une belle persistance. Sa concentration et sa structure lui permettront d’évoluer favorablement en cave. Il peut aussi être apprécié dès maintenant, après un peu d’aération.

Vinification
Les raisins de Sauvignon Blanc sont récoltés à la main sur une parcelle située à 240 mètres d’altitude. La fermentation dure 30 jours, avant le pressurage en grappes entières. Le vin est ensuite élevé pendant un an en cuve, puis mis en bouteille au domaine. Aucune précision n’est fournie sur la nature des sols.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son intensité accompagnent particulièrement bien les poissons cuisinés, notamment une sole ou une roussette poêlée, ainsi que le fromage de chèvre local. Servir frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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