Picard Sancerre Blanc Cuvee les Perrois 2024

Cuvée emblématique de Domaine Jean-Paul Picard, Les Perrois est élaborée uniquement lors des grands millésimes à partir de vieilles vignes de Sauvignon Blanc, dont certaines dépassent 60 ans. Cette Sancerre 2024 allie la précision du fruit à une belle profondeur, dans un style élégant et marqué par les terroirs de Bué.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle lumineux. Le nez dévoile des notes de pêche blanche, d’agrumes et de melon, relevées par le sureau et des fleurs blanches. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par une acidité vive ; la finale, longue et minérale, souligne la finesse du Sauvignon Blanc. Harmonieuse, la cuvée conjugue fruit mûr, fraîcheur et expression du terroir. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde : elle peut être appréciée dès maintenant ou conservée quelques années pour gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur les parcelles Chêne Marchand et Grand Chemarin, à Bué, sur les sols calcaires, argilo-calcaires et riches en silex caractéristiques de Sancerre. Ils sont vendangés à la main puis soigneusement triés. Environ 80 % du moût fermente et mûrit en cuve inox, tandis que les 20 % restants sont élevés en fûts de 400 litres, dont la moitié neufs. Le vin repose ensuite environ 12 mois sur lies, avec bâtonnage régulier, pour gagner en texture et en complexité sans perdre sa fraîcheur.

Accords & Service
Servez-la autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou un fromage de chèvre, notamment un crottin de Chavignol. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; pour la déguster jeune, un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à révéler ses arômes.

Producteur
Domaine familial établi à Bué, Domaine Jean-Paul Picard cultive la vigne depuis 1750. Mickaël Picard perpétue aujourd’hui ce savoir-faire sur quelque 14 hectares, avec une attention portée à la biodiversité, à la fertilisation naturelle et au travail respectueux des sols. Les vendanges manuelles, encore rares dans la région, et une approche parcellaire donnent naissance à des vins précis et profondément ancrés dans leur terroir.

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