Copenhagen Sparkling Tea Vinter

Copenhagen Sparkling Tea Vinter revisite les codes du vin effervescent avec une base de thés plutôt que de raisins. Cette cuvée saisonnière, élaborée par la maison fondée par l’ancien sommelier étoilé Jacob Kocemba, associe fraîcheur et épices chaleureuses dans une interprétation nordique des saveurs de l’hiver.

Notes de dégustation
Sa robe claire aux reflets légèrement dorés est animée de fines bulles. Le nez, intense et épicé, évoque la cannelle, la cardamome et le clou de girofle, avec une touche de douceur relevée par la fraîcheur du thé vert et des agrumes. En bouche, les épices se déploient sur une texture souple et équilibrée par une vive acidité d’agrumes et de légers tanins issus du thé. La douceur reste discrète et la finale, longue et sèche, rappelle celle d’un effervescent classique. Aucun potentiel de garde particulier n’est précisé ; elle se prête idéalement à une dégustation dans son style frais et aromatique.

Vinification
Cette cuvée danoise est composée d’un assemblage de dix thés, complété par des ingrédients botaniques et des épices inspirés des parfums de l’hiver. Elle titre 5 % d’alcool. Les informations disponibles ne précisent ni l’origine des thés, ni les méthodes de récolte ou le procédé détaillé d’élaboration.

Accords & Service
Servez-la bien fraîche, dans un verre à champagne, en apéritif ou pour accompagner un dessert. Elle s’accorde particulièrement bien avec les biscuits épicés, le risalamande, les desserts à la pomme, les fromages et les plats relevés comme un curry. Les recommandations de carafage ne sont pas précisées ; le service direct est à privilégier pour profiter de ses bulles.

Producteur
Copenhagen Sparkling Tea Company a été fondée par Jacob Kocemba, ancien sommelier de restaurant étoilé Michelin. La maison explore une alternative au vin effervescent en créant des boissons à partir de thés de qualité, travaillés avec des herbes et des épices. Son approche singulière met à l’honneur des assemblages complexes, déclinés notamment en cuvées saisonnières comme Vinter.

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