Copenhagen Sparkling Tea Company élabore un thé pétillant qui se sert comme un vin effervescent : des thés bio infusés séparément, puis réunis sous de fines bulles. Vous trouverez ici les versions sans alcool Blå, Lysegrøn et Lyserød, ainsi que Rød et Vinter à environ 5 % d'alcool.
Copenhagen Sparkling Tea Company : le sparkling tea d'un sommelier
Derrière la marque se trouve le sommelier danois Jacob Kocemba. L'idée est née en 2010 dans un restaurant étoilé Michelin de Copenhague : Kocemba ne trouvait aucun vin pour accompagner un dessert précis et s'est mis à construire un accord à partir du thé. En 2017, il s'est associé à l'entrepreneur Bo Sten Hansen pour faire connaître le sparkling tea au-delà des tables gastronomiques.
Depuis, Copenhagen Sparkling Tea incarne une catégorie à part, entre le thé et le vin effervescent. Tous les thés pétillants de notre sélection sont réunis sur notre page sparkling tea.
Comment naît le Copenhagen Sparkling Tea à partir de thés bio
Tout commence par le thé. Chaque variété est infusée à part, avec sa propre température et son propre temps d'infusion, pour livrer son arôme sans amertume. Les thés sont ensuite assemblés en petits lots. Sur l'ensemble de la gamme, jusqu'à treize thés biologiques entrent en jeu : thé blanc et thé vert, oolong, darjeeling, hibiscus et plantes.
Une petite base de moût de raisin apporte structure et longueur, complétée dans le Blå par un trait de jus de citron. La pression en bouteille, de cinq à cinq bars et demi, est celle d'un vin mousseux. Le résultat est sec à demi-sec, avec une bulle fine et la légère tannicité propre au thé.
Sans alcool : Blå, Lysegrøn et Lyserød
Les trois couleurs claires sont les versions sans alcool, toutes issues de l'agriculture biologique.
Blå
Blå associe jasmin, thé blanc et darjeeling. Floral, frais, avec une touche d'agrumes : un apéritif polyvalent.
Lysegrøn
Lysegrøn mise sur le sencha vert et les agrumes. C'est le style le plus frais et le plus végétal de la gamme, parfait avec les légumes et les herbes fraîches.
Lyserød
Lyserød réunit le thé blanc Silver Needle, l'oolong et l'hibiscus. C'est la version la plus sèche, avec des fruits rouges et une texture ronde. Pour une alternative à base de raisin, voyez notre sélection de vin sans alcool.
À 5 % d'alcool : Rød et Vinter
Les couleurs plus soutenues titrent environ 5 %. Ici, un trait de vin blanc sec rejoint le thé et donne davantage de corps.
Rød repose sur l'hibiscus et les thés blanc et noir. Au verre : fruits rouges, une légère amertume et un style demi-sec, un peu comme un rosé pétillant.
Vinter est l'édition d'hiver en série limitée. Chai, thés blanc, noir et infusion de plantes donnent des notes de cannelle, cardamome, clou de girofle et raisin sec, équilibrées par les agrumes.
Servir et accorder le Copenhagen Sparkling Tea
Servez le sparkling tea bien frais, entre huit et dix degrés, dans un verre à vin blanc ou une flûte. L'acidité et les tanins du thé en font un bon compagnon de table : fruits de mer, sushis, ceviche, poissons délicats, salades aux herbes et fromages doux et crémeux lui vont bien. Vinter accompagne aussi les épices et les pâtisseries. Pour un repas entièrement sans alcool, il se marie bien avec nos spiritueux sans alcool.
D'autres producteurs du pays de Copenhagen Sparkling Tea vous attendent sur notre page Danemark.
Questions fréquentes sur Copenhagen Sparkling Tea
Le Copenhagen Sparkling Tea est-il sans alcool ?
Blå, Lysegrøn et Lyserød sont sans alcool (0,0 %). Rød et Vinter contiennent environ 5 % d'alcool, car un peu de vin blanc est ajouté au thé.
Qui a créé le Copenhagen Sparkling Tea ?
Le sommelier danois Jacob Kocemba a mis au point le sparkling tea à partir de 2010 dans un restaurant étoilé de Copenhague. Depuis 2017, il dirige l'entreprise avec Bo Sten Hansen.
Quelle cuvée choisir selon l'occasion ?
Blå est l'apéritif polyvalent, Lysegrøn convient à une cuisine verte et légère, Lyserød aux poissons et fruits de mer. Rød et Vinter s'imposent quand une touche d'alcool est la bienvenue, Vinter surtout en hiver.