Dom Perignon Damien Hirst Edition 2018

Dom Pérignon Vintage 2018 se présente ici dans une édition artistique signée Damien Hirst : un champagne de caractère, habillé d’un motif bleu inspiré du bouclier emblématique de la maison et des œuvres « Kaleidoscope » de l’artiste. Cette cuvée marque aussi un nouveau chapitre pour Dom Pérignon : c’est le premier millésime élaboré sous la direction de Vincent Chaperon, successeur de Richard Geoffroy.

Notes de dégustation
Le nez associe les agrumes mûrs, la pêche et les fruits jaunes à des notes de fleurs blanches, de brioche et de pain grillé. En bouche, le vin est ample et crémeux, porté par une mousse élégante et une acidité vive qui préserve sa fraîcheur.

Vinification
Issu de la vendange 2018, décrite comme chaude et ensoleillée, ce Dom Pérignon assemble Chardonnay et Pinot Noir pour trouver l’équilibre entre maturité du fruit, précision et fraîcheur. La composition s’appuie sur l’assemblage de raisins et de parcelles d’un même millésime, une démarche qui fait écho à la construction symétrique du motif imaginé par Damien Hirst. Les détails sur les parcelles, les vendanges et les proportions de l’assemblage ne sont pas précisés.

Accords & Service
À déguster autour de 10 à 12 °C avec des langoustines, un poisson noble rôti, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème légère. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style ; laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Sa structure lui permet également d’évoluer favorablement en cave, dans de bonnes conditions de conservation.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, au cœur de la Champagne. Fidèle à une approche millésimée, la maison compose chaque édition à partir des raisins d’une seule année, sous la direction de son chef de cave. Le millésime 2018 est le premier de Vincent Chaperon après Richard Geoffroy ; James Suckling lui a attribué 99 points.

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