Dom Pérignon, Champagne i Giftbox 2009

Dom Pérignon 2009 est un champagne millésimé présenté en coffret cadeau, élaboré uniquement lorsque le millésime est jugé digne de la signature de la maison. Assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, cette cuvée conjugue le caractère de l’année à un long élevage sur lies ; elle est commercialisée en Plénitude 1 après au moins huit ans de maturation.

Notes de dégustation
Sa robe se pare de reflets dorés. Le nez mêle des notes de fleurs blanches, de menthe et de fumée, relevées par une touche de poivre blanc. En bouche, le fruit s’exprime avec harmonie, soutenu par une acidité bien intégrée et une finale équilibrée. Le temps passé en cave apporte complexité et profondeur. Ce champagne peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pour laisser évoluer ses arômes ; son potentiel dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
Dom Pérignon élabore ses champagnes à partir de raisins issus de la région de Champagne et n’en produit que dans les années retenues pour leur qualité. Le 2009 est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, élevé sur lies avant sa sortie en Plénitude 1, généralement après huit à dix ans. Les proportions de l’assemblage, les parcelles et les méthodes de vendange et de vinification propres à cette bouteille ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson noble ou une volaille délicate. Il accompagne aussi des mets aux textures crémeuses, à condition de ne pas masquer sa finesse. Un carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et laissez le champagne s’exprimer dans le verre.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon et fut produite pour la première fois en 1921. Elle doit son nom au moine Dom Pierre Pérignon, associé à l’histoire viticole de la Champagne au XVIIᵉ siècle. La maison ne propose que des champagnes millésimés et fait mûrir ses cuvées en plusieurs étapes : P1 après environ huit à dix ans, puis P2 et P3 après des périodes de vieillissement supplémentaires.

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