Dom Perignon P2 2003

Dom Pérignon P2 2003 incarne la seconde Plénitude de la cuvée : après environ quinze ans de maturation lente en cave, le champagne gagne en profondeur, en intensité et en vitalité. Issu de Chardonnay et de Pinot Noir, ce millésime singulier offre une expression généreuse et complexe de la vision Dom Pérignon.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet mûr et expressif, où les notes chaleureuses de brioche se mêlent à la bergamote et aux fruits à noyau. En bouche, la matière est ample et complexe, soutenue par une belle longueur, une fraîcheur juteuse et une délicate amertume qui prolonge la dégustation. Déjà remarquable à savourer aujourd’hui, P2 2003 peut encore évoluer en cave dans de bonnes conditions de conservation, en développant davantage de nuances.

Vinification
Élaboré en Champagne à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, Dom Pérignon P2 2003 bénéficie d’une maturation lente d’environ quinze ans dans les caves de la maison, jusqu’à atteindre sa seconde Plénitude. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’origine des parcelles, les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin assez ample pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera avec élégance une volaille rôtie, un turbot ou un homard, ainsi que des préparations aux champignons. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, maison champenoise fondée en 1743 et établie à Épernay. Son nom rend hommage au moine bénédictin Pierre Pérignon, associé à l’histoire du champagne. La cuvée est élaborée uniquement lors de millésimes jugés dignes d’exprimer le style de la maison.

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