Dom Perignon 2012 Giftbox

Présenté en coffret cadeau, Dom Pérignon Vintage 2012 est une cuvée de prestige élaborée uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels. Cette année marquante, éprouvante au printemps puis favorisée par une fin d’été chaude et sèche, a donné naissance à un champagne à la fois ample, précis et doté d’un beau potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime de bulles fines. Le nez mêle pomme verte, poire et agrumes à des nuances de toast, de fruits secs et de minéralité. En bouche, la texture crémeuse s’équilibre avec une fraîcheur vive ; des notes d’agrumes, de fruits à noyau et d’épices légères prolongent une finale élégante. Déjà séduisant, ce millésime peut aussi poursuivre son évolution en cave et gagner en complexité au fil des années. Il est indiqué comme pouvant se conserver jusqu’à une quinzaine d’années dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de la région de Champagne, le millésime 2012 a connu un début de saison difficile, marqué notamment par le gel, la grêle et un printemps humide, avant une fin d’été chaude et sèche. La cuvée assemble Chardonnay et Pinot Noir dans des proportions presque égales. Comme les champagnes élaborés selon la méthode traditionnelle, elle connaît une seconde fermentation en bouteille, puis un long élevage sur lies ; la description fournie indique une maturation d’au moins huit ans. Les détails concernant les parcelles et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille subtilement préparée. Pour préserver la finesse de ses bulles, le service direct après ouverture est préférable à un long carafage ; laissez-le simplement s’exprimer quelques instants dans le verre.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, maison champenoise fondée en 1743 et l’une des plus importantes de la région. Elle est produite exclusivement en millésime, lorsque les raisins sont jugés dignes de refléter l’identité de l’année. Son long élevage et son style reconnaissable en font une référence parmi les champagnes de collection.

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