Dom Perignon P2 2008

Dom Pérignon P2 2008 est une cuvée de prestige qui révèle une nouvelle facette d’un grand millésime après une longue maturation en cave. P2, pour « Plénitude 2 », désigne cette étape où le champagne gagne en profondeur et en intensité, tout en préservant la précision caractéristique de 2008.

Notes de dégustation
La robe est d’un or lumineux. Le nez, ample et nuancé, associe le citron confit, la bergamote et la pêche blanche à des notes plus profondes de cacao et de café torréfié. En bouche, l’attaque est intense, portée par une fraîcheur vive et une texture soyeuse. De fines nuances amères et umami conduisent à une finale persistante, presque saline et légèrement iodée. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’évoluer encore en cave dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Élaboré en Champagne à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, Dom Pérignon P2 2008 bénéficie d’une maturation prolongée sur lies, qui lui apporte complexité, profondeur et précision. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les pratiques de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des fruits de mer, un poisson noble ou une volaille délicatement préparée. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire : laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, l’un des noms historiques de la Champagne. Produite uniquement lors de millésimes jugés remarquables, elle est reconnue pour son style précis et son aptitude à évoluer avec le temps. La déclinaison P2 met en valeur une maturation prolongée et une expression plus profonde de chaque millésime.

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