Pio Cesare, Barbera d'Alba 2024

Cette Barbera d’Alba 2024 de Pio Cesare exprime le cépage avec une belle pureté : un fruit généreux, une fraîcheur vive et une texture souple, sans tannins austères. Issue de parcelles sélectionnées dans plusieurs communes des Langhe, elle offre une interprétation classique et accessible d’un domaine historique du Piémont.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde se pare de reflets violets. Le nez, expressif et précis, mêle mûre, cerise noire et framboise à des notes de réglisse, de violette, de poivre et de sous-bois, avec une touche discrète de cèdre et de chocolat noir. En bouche, la matière est concentrée et soyeuse, portée par une acidité franche qui équilibre le fruit et prolonge la sensation de fraîcheur. La finale sèche et nette laisse apparaître des notes de baies, d’épices douces et de zeste d’agrume. Agréable dès aujourd’hui après un peu d’aération, elle pourra évoluer en cave pendant environ 4 à 6 ans.

Vinification
Les raisins de Barbera proviennent de parcelles sélectionnées à Serralunga d’Alba, Sinio, Treiso et Monforte d’Alba, sur des sols mêlant argile calcaire, marne et sable. Vendangés à la main puis triés, ils fermentent en cuves inox sous contrôle précis de la température. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois, principalement en grands foudres italiens, avec une part en barriques françaises pour apporter une structure discrète et affiner la texture.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne particulièrement bien la porchetta, les côtelettes grillées, le canard rôti ou les volailles aux champignons. Elle se marie aussi aux pâtes à la ragù, aux lasagnes, aux pizzas, ainsi qu’à la charcuterie et aux fromages doux à pâte ferme. Servez-la légèrement fraîche, autour de 14 à 16 °C, dans un grand verre qui laisse s’exprimer ses arômes. Un bref passage en carafe ou quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

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