Cavallotto Langhe Freisa 2024

Cette Freisa bio de Cavallotto offre une expression à la fois affirmée et élégante d’un cépage emblématique du Piémont. En appellation Langhe DOC, elle associe le fruit généreux des rouges du nord de l’Italie à une vinification traditionnelle et à un élevage en foudres de chêne de Slavonie.

Notes de dégustation
La robe est rouge rubis, avec des reflets violacés. Le nez mêle des notes florales et épicées à des arômes intenses de fruits rouges, notamment de cerise et de fraise. En bouche, le vin présente une belle structure et une certaine complexité, avec un fruit expressif et une finale persistante. Il pourra se déguster dès maintenant pour son éclat fruité ; quelques années de garde devraient lui permettre de développer des nuances plus évoluées.

Vinification
Élaborée à partir de 100 % Freisa, cette cuvée est issue de l’appellation Langhe, dans le Piémont, et est produite selon une conduite biologique. La fermentation s’appuie sur des levures indigènes, avec une macération à chapeau semi-immergé de 5 à 6 jours. Le vin est ensuite élevé en foudres traditionnels de chêne de Slavonie, puis repose six mois en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir parcellaire ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Ses notes de cerise, sa structure et son caractère épicé accompagneront volontiers des charcuteries, des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou des fromages affinés. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Cavallotto est un domaine familial du Piémont, établi à Castiglione Falletto et particulièrement associé aux grands vins de Barolo. Son ancrage dans les Langhe et son attachement aux méthodes traditionnelles en font une maison de référence de la région.

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