Ca del Baio Barbaresco Pora 2022

Issu du cru Pora, à Barbaresco, ce Nebbiolo de Cà del Baio exprime avec élégance la finesse et la structure des grands rouges du Piémont. Sa richesse aromatique, ses tanins assouplis par l’élevage et son origine prestigieuse en font un vin de caractère, taillé pour la table comme pour la garde.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge grenat limpide. Le nez mêle des arômes de prune et de mûre à des notes de vanille et de noisette grillée. En bouche, le vin se montre ample et savoureux, avec une structure tannique affirmée mais soyeuse et une belle richesse aromatique. Son équilibre et sa trame tannique lui offrent un potentiel de garde intéressant. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent du cru Pora, dans la commune de Barbaresco. Les vignes, exposées au sud-ouest, poussent sur des marnes sableuses calcaires à tonalité bleutée, un terroir qui contribue à la fraîcheur et à la structure du vin. Après une sélection attentive et l’éraflage, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, avec macération sur les peaux. Le vin est ensuite élevé 24 mois dans des fûts ayant déjà servi trois fois, puis repose en bouteille. Il est mis en bouteille sans filtration afin de préserver son expression.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rouges braisées, du gibier ou des fromages affinés. Il peut également accompagner le chocolat noir. Une température de 16 à 18 °C est recommandée ; ouvrez la bouteille à l’avance et, si le vin paraît encore fermé, laissez-le s’aérer ou carafez-le brièvement avant le service.

Producteur
Cà del Baio est un domaine piémontais dont le travail met en valeur les grands cépages et les crus des Langhe, notamment le Nebbiolo à Barbaresco. La cuvée Pora traduit l’identité d’un terroir historique et le savoir-faire du domaine en matière de vins structurés, expressifs et aptes à la garde.

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