2024 Langhe Nebbiolo Così DOC, Camparo, Piemonte

Le Langhe Nebbiolo Così 2024 de Camparo met en avant une facette élégante et délicate du Nebbiolo, privilégiant la finesse et la longueur plutôt que la puissance. Son nom, « Così » — « ainsi » — exprime la vision du domaine pour ce cépage emblématique du Piémont. Issu de vignes cultivées en bio à Diano d’Alba, il s’inscrit dans une tradition familiale de trois générations.

Notes de dégustation
Sa robe est plutôt claire, caractéristique du Nebbiolo. Le nez dévoile des fruits rouges, de la violette et des notes de rose, avec une discrète touche de bois. En bouche, les arômes se font plus complexes : framboise, prune et mûre confiturée se mêlent à des nuances de tomate séchée, de terre et d’épices sèches. La structure tannique est bien présente sans dominer, et la finale offre une belle intensité.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de 20 à 40 ans situées à Diano d’Alba, dans les Langhe, et sont récoltés à la main à la fin du mois d’octobre. Après une fermentation et une macération de 15 à 20 jours en cuves inox, avec remontages, le vin mûrit six mois en grands fûts anciens de chêne français et en barriques usagées. Il repose ensuite au moins trois mois en bouteille avant sa commercialisation. Le domaine est certifié biologique depuis 2000 et privilégie un travail attentif des sols et de la vigne.

Accords & Service
À table, servez-le avec des plats de veau ou de volaille de corps moyen, ainsi qu’avec des pâtes aux champignons ou à la truffe. Une température de 16 à 18 °C permettra de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes. Une courte aération avant le service peut aider le vin à s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Azienda Agricola Camparo, située à Diano d’Alba, cultive la vigne depuis trois générations. Mauro Drocco a fait évoluer le domaine à partir des années 1980, en modernisant la vinification tout en cherchant à préserver l’expression du terroir. Camparo figure parmi les premiers producteurs de la région à avoir obtenu la certification biologique, en 2000, et la nouvelle génération prend progressivement une part croissante dans l’exploitation.

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