Ceretto, Barolo Piemonte 2018

Le Barolo 2018 de Ceretto assemble des raisins issus de plusieurs terroirs réputés des Langhe, parmi lesquels Bussia, Brunate, Cannubi San Lorenzo, Bricco Rocche et Prapò. Cette cuvée offre une lecture harmonieuse de l’appellation, plutôt que l’expression d’un seul cru, signée par une maison familiale fondée en 1937.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, ce Barolo devrait dévoiler un nez complexe de cerise, de rose et d’épices, avec des nuances terreuses et légèrement balsamiques. La bouche, structurée par des tanins caractéristiques du Nebbiolo, associe fraîcheur, fruit et longueur.

Vinification
La cuvée réunit des raisins provenant de plusieurs parcelles prestigieuses des Langhe, dont les sols et expositions variés contribuent à sa complexité. Ceretto est certifié biologique et recourt également à des pratiques biodynamiques. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni les modalités de vendange ni les détails de vinification et d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des plats généreux comme un brasato, des viandes rôties ou des pâtes aux champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins dans sa jeunesse. Sa structure lui permet également d’évoluer en cave pendant plusieurs années.

Producteur
Fondé en 1937 par Riccardo Ceretto, le domaine est resté dans la famille et compte parmi les maisons importantes du Piémont. Réputé pour ses Barolo de parcelle, Ceretto associe une attention poussée au terroir à une certaine ouverture à l’expérimentation, notamment inspirée par les méthodes bourguignonnes.

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