Pio Cesare, L'Altro Chardonnay 2021 White

L’Altro 2021 est un Chardonnay du Piémont qui allie fruit généreux, fraîcheur alpine et minéralité, dans un style précis et élégant. Son nom signifie « l’autre » en italien : un clin d’œil au Piodilei, le grand Chardonnay de Pio Cesare élevé en fût, dont L’Altro propose une expression plus fraîche et accessible.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez s’ouvre sur la pomme verte, la pêche blanche, la poire et les agrumes, puis révèle des notes de fleurs blanches, de citronnelle et de pierre à fusil, avec une touche discrète de noisette grillée. La bouche, ample sans être lourde, associe nectarine blanche et agrumes à une texture légèrement crémeuse. Une acidité vive et une finale sèche, saline et persistante lui apportent beaucoup d’élan. À déguster dès maintenant ou à conserver encore deux à quatre ans pour préserver sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins, vendangés à la main, proviennent de parcelles sélectionnées à Treiso, dans la zone de Barbaresco, ainsi qu’à Serralunga d’Alba et Monforte d’Alba, dans celle de Barolo. Les sols argilo-calcaires et marneux contribuent à la structure et à la tension du vin. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, avec une petite proportion de Sauvignon Blanc selon l’assemblage, il fermente et mûrit majoritairement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit. Une part est élevée cinq à six mois sur lies en fûts de chêne français, pour apporter du relief sans dominer les arômes.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc, en évitant de le proposer trop froid afin de laisser s’exprimer ses notes florales et fruitées. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération après ouverture suffisent. Il accompagne les poissons poêlés, les huîtres, les moules et les crevettes, mais aussi une volaille à la crème, une risotto aux champignons ou des fromages de chèvre frais.

Producteur
Fondée à Alba en 1881 par Cesare Pio, la maison Pio Cesare compte parmi les domaines historiques du Piémont. Toujours associée à la région, elle élabore des vins issus de terroirs emblématiques des appellations Barolo et Barbaresco, ainsi que des blancs comme L’Altro, qui illustrent une approche précise et contemporaine du Chardonnay piémontais.

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