Pio Cesare, Fides Barbera D’alba 2022

Avec Fides 2022, Pio Cesare défend une conviction familiale de longue date : la Barbera peut atteindre une grande profondeur lorsqu’elle est cultivée sur un terroir d’exception. Issue du domaine Colombaro, sur un coteau exposé au sud à Serralunga d’Alba, cette cuvée concentrée associe fruit généreux, fraîcheur vive et élevage soigné.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un pourpre très profond, aux reflets violets. Le nez, intense et complexe, évoque la mûre, le cassis, la cerise noire et la prune, avec des nuances de réglisse, de cacao, de cèdre et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une belle concentration de fruits noirs. La fraîcheur caractéristique de la Barbera équilibre la richesse, tandis que la finale persistante mêle notes épicées et touche minérale.

Vinification
Les vieilles vignes poussent sur les coteaux ensoleillés de Serralunga d’Alba, dans des sols de calcaire, d’argile et de marne, à proximité du cru Ornato. Le faible rendement favorise la concentration des raisins. Après une fermentation prolongée en cuves inox, le vin est élevé environ 20 mois en fûts de chêne français, dont certains neufs, et en grands foudres italiens. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après une heure de carafage pour laisser ses arômes s’ouvrir. Sa fraîcheur et son fruit généreux accompagnent volontiers une porchetta, un rôti de porc, du canard, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés comme une lasagne à la viande. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés, notamment un Parmigiano-Reggiano. Bien structuré, il peut être apprécié dès maintenant ou conservé environ cinq à huit ans.

Producteur
La famille Pio Cesare est établie dans le Piémont et porte depuis plusieurs générations une attention particulière aux grands terroirs de la région. Avec Fides — « foi » en latin — elle exprime sa confiance dans le potentiel de la Barbera, cépage emblématique du Piémont, et dans la capacité du site de Colombaro à lui donner une expression particulièrement profonde.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.