Cascina Vengore, Belgardo Terre Alfieri Nebbiolo 2023

Issu des parcelles les plus élevées et sablonneuses de Terre Alfieri, ce Nebbiolo 2023 de Cascina Vengore révèle une facette particulièrement élégante et parfumée du cépage. Sa texture soyeuse, son fruit rouge éclatant et sa fraîcheur en font une expression accessible et raffinée du Nebbiolo piémontais.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide aux reflets grenat annonce un nez ouvert de framboise sauvage, de fraise des bois, de cerise rouge et de violette séchée. Des notes de rose, de réglisse, de muscade, de sous-bois, de tabac et d’écorce d’orange apportent une belle complexité. En bouche, la matière est moyenne, linéaire et soyeuse, portée par un cœur de fruits rouges, une acidité vive et des tanins fins et polis. La finale, longue et sèche, mêle épices, fruits des bois, fraîcheur d’écorce d’agrumes et une touche minérale. Déjà plaisant dans sa jeunesse, le vin pourra évoluer en cave pendant environ quatre à sept ans.

Vinification
Le Nebbiolo provient de parcelles d’altitude aux sols maigres et bien drainés, composés d’argile calcaire et de profonds dépôts de sable astien. Les raisins sont vendangés à la main à l’aube, puis fermentés à température contrôlée avec une macération relativement courte. Le vin mûrit environ douze mois dans de grands foudres traditionnels en chêne français, puis s’arrondit en bouteille : un élevage conçu pour assouplir les tanins sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C dans de grands verres à Bourgogne. Une courte aération dans le verre peut aider ses arômes à s’exprimer. Il accompagne volontiers une volaille rôtie, du magret de canard, du veau ou du porc, ainsi que des pâtes à la ragù, une lasagne ou un risotto aux champignons et au parmesan. Pour une dégustation plus simple, proposez-le avec de la charcuterie et des fromages doux à pâte ferme.

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