Sottimano Bric del Salto Dolcetto d'Alba Bio 2025

Issu du Dolcetto, cépage traditionnel du Piémont, le Bric del Salto de Sottimano propose une expression fraîche et sans artifice du terroir d’Alba. Ses raisins biologiques proviennent de parcelles situées dans les célèbres vignobles de Barbaresco, où ce cépage précoce s’épanouit particulièrement bien.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis du millésime 2025 ne sont pas détaillés. Le profil communiqué pour un millésime précédent évoque un bouquet généreux de cerise et de framboise mûres, relevé de touches de violette, de genièvre et de notes légèrement terreuses.

Vinification
Les vignes de Dolcetto poussent dans les parcelles de Cottà, Basarin et San Cristoforo, à Barbaresco, des sites moins adaptés au Nebbiolo mais favorables à la maturation précoce du Dolcetto. Cultivés en agriculture biologique, les raisins sont vendangés à la main puis fermentés spontanément avec leurs peaux, selon une méthode traditionnelle. Le vin passe ensuite neuf mois en cuve inox, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une charcuterie fine, des pâtes aux champignons ou une pizza aux légumes grillés. Son style frais et fruité se déguste volontiers sans longue aération ; un court passage en carafe peut toutefois l’ouvrir s’il paraît réservé.

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