Travaglini Gattinara Riserva 2021

Élaborée exclusivement à partir de Nebbiolo, la Gattinara Riserva 2021 de Travaglini exprime avec profondeur le caractère minéral et la fraîcheur des coteaux de Gattinara, dans le Piémont. Issue de vieilles vignes et produite uniquement lors des meilleurs millésimes, cette cuvée emblématique du domaine conjugue tradition et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe grenat intense laisse paraître une belle transparence. Le nez, profond et concentré, mêle réglisse, genièvre et notes balsamiques de bois de santal, puis s’ouvre sur les fruits confiturés, la mûre, la cerise et les fleurs séchées. En bouche, les tanins sont puissants mais raffinés, soutenus par une belle fraîcheur et une matière savoureuse. La finale persistante évolue longuement. Sa structure et son élevage lui permettent de se garder plusieurs années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles historiques aux sols pierreux, avec des vignes âgées de 45 à 65 ans et exposées au sud ou au sud-ouest. Les brises fraîches contribuent à modérer les températures et à favoriser une maturation régulière du Nebbiolo. Après une sélection rigoureuse des grappes, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant environ 15 à 18 jours. Le vin vieillit ensuite près de 40 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis poursuit son affinage pendant une dizaine de mois en bouteille.

Accords & Service
Servez cette Riserva autour de 16 à 18 °C avec du gibier, des viandes braisées ou des fromages affinés. Une ouverture à l’avance est recommandée ; un passage en carafe peut aider à assouplir les tanins et à déployer les arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Fondé en 1958, Travaglini est l’un des domaines emblématiques de Gattinara et contribue à faire connaître le Nebbiolo de cette appellation piémontaise. Le domaine cultive une approche attentive à la vigne et à l’environnement, avec une intervention mesurée. Sa bouteille incurvée, devenue sa signature, est aussi reconnaissable que ses vins de garde, profondément ancrés dans la tradition locale.

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