2024 Pinot Noir Herrenstück Holger Koch Baden 0,75l

Ce Pinot Noir Herrenstück 2024 est un Ortswein de Baden qui met en avant l’expression du Kaiserstuhl : un fruit rouge net, une trame précise et une subtile dimension minérale. Issu d’un millésime décrit comme favorable à une maturation régulière, il conjugue fraîcheur et élégance dans un style bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe rubis translucide annonce un Pinot Noir tout en finesse. Le nez évoque la cerise rouge et la framboise, relevées de nuances épicées, légèrement fumées et herbacées. En bouche, le vin est juteux et élégant, porté par une acidité vive et des tanins fins ; la finale, claire et équilibrée, prolonge le fruit.

Vinification
La parcelle Herrenstück repose sur des sols de roche volcanique altérée recouverts de lœss, qui contribuent à la structure et à la tension minérale du vin. Les raisins ont été vendangés à la main et sélectionnés avec soin, puis une partie a été vinifiée en grappes entières. La fermentation spontanée s’est déroulée avec des levures indigènes ; l’élevage en grands foudres et en barriques usagées, suivi de plusieurs mois sur lies fines, apporte du relief sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir entre 15 et 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de veau ou de l’agneau aux herbes. Il accompagne également très bien les plats de champignons et une cuisine méditerranéenne. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Installé dans le sud du Bade, au Kaiserstuhl, le domaine Holger Koch privilégie une approche artisanale et précise, attentive à l’origine des vins. Le Herrenstück reflète cette recherche d’expression du lieu, entre sols volcaniques, fruit élégant et fraîcheur préservée.

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