2020 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Issu du Lorch Kapellenberg, l’un des terroirs marquants du Spätburgunder dans le Rheingau, ce vin de Chat Sauvage associe finesse bourguignonne et caractère minéral. Le millésime 2020 se distingue par sa précision, sa structure élégante et son bon potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe révèle une belle profondeur. Le nez évoque la cerise noire et la mûre, relevées de notes épicées, minérales et légèrement fumées. En bouche, le vin est tendu et élégant, porté par une acidité vive et des tanins fins ; sa trame minérale lui apporte profondeur et longueur. Le millésime 2020 offre fraîcheur et netteté, avec une structure qui lui permettra d’évoluer favorablement en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Lorch Kapellenberg, dont les sols mêlent schiste, quartzite et loess-limon, contribuant à la tension et à la structure du vin. Récoltés à la main et triés avec soin, ils ont fermenté spontanément. Le vin a ensuite été élevé environ 24 mois en barriques françaises, puis mis en bouteille presque sans filtration.

Accords & Service
À servir avec du gibier, du veau ou de l’agneau ; il accompagnera également très bien les champignons, la truffe et les fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son élégance. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

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