2019 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Issu du Lorch Kapellenberg, l’un des terroirs marquants du Spätburgunder dans le Rheingau, ce vin parcellaire de Chat Sauvage allie finesse bourguignonne et expression minérale du lieu. Le millésime 2019, réputé pour son équilibre dans la région, se distingue par sa précision, ses tanins délicats et sa belle profondeur.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis accompagne un nez de cerise mûre, de framboise et de petits fruits rouges, relevé de nuances épicées et minérales. En bouche, l’ensemble est élégant et équilibré : une acidité vivante soutient des tanins fins, tandis que la trame minérale apporte relief et longueur.

Vinification
Les vignes du Lorch Kapellenberg prennent racine dans des sols de schiste, de quartzite et de loess argileux, qui contribuent à la tension et à la structure du vin. Les raisins ont été vendangés à la main et triés avec soin, puis fermentés spontanément. L’élevage s’est poursuivi pendant environ 24 mois en barriques françaises, avant une mise en bouteille avec une filtration minimale. La structure du vin laisse envisager un potentiel de garde intéressant.

Accords & Service
Il accompagne volontiers la volaille rôtie, le veau, le gibier et les plats aux champignons ; il se marie aussi très bien avec des pâtes à la truffe ou un fromage affiné. Servez-le autour de 15 à 17 °C. Une ouverture une demi-heure avant le service peut suffire ; une courte aération en carafe est possible si le vin paraît encore réservé.

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