2017 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Issu du Lorch Kapellenberg, l’un des terroirs réputés du Rheingau pour le Spätburgunder, ce vin de lieu signé Chat Sauvage révèle une expression élégante et minérale du Pinot Noir. Le millésime 2017, marqué par le gel printanier dans la région, a donné des rendements réduits et des vins précis, à la structure délicate.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez de cerise rouge et de framboise, relevé de fines notes d’herbes, de minéralité et d’une touche fumée. En bouche, le vin se distingue par sa finesse et sa précision : les tanins sont fins, l’acidité apporte de l’élan et la trame minérale prolonge une finale nette et persistante. Déjà expressif, il possède également un potentiel de garde grâce à son équilibre et à sa structure. Une conservation en cave pourra faire évoluer ses arômes vers davantage de nuances tertiaires.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle du Kapellenberg, où schiste, quartzite et limons argileux contribuent à la profondeur et à la structure du vin. Ils ont été vendangés à la main avec une sélection rigoureuse, puis fermentés spontanément. L’élevage s’est poursuivi environ 24 mois en barriques françaises, avant une mise en bouteille avec une filtration minimale.

Accords & Service
À table, il accompagnera le canard ou une volaille rôtie, le veau et les viandes de gibier, ainsi que des plats aux champignons ou à la truffe et des fromages affinés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable si vous préférez préserver sa finesse.

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