2020 Sonnenberg KT (Kostert) Spätburgunder VDP.Grosses Gewächs Weingut Jülg Pfalz 0,75l

Issu du Sonnenberg, dans la Südpfalz, le Kostert 2020 est un Spätburgunder VDP.Grosse Gewächs qui conjugue profondeur, fraîcheur et finesse d’inspiration bourguignonne. Cette cuvée de parcelle met en valeur les sols calcaires de Kostert et offre un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la myrtille et la prune, relevées de notes de violette et d’épices délicates. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin se montre concentré et tendu, porté par des tanins fins, une minéralité calcaire et une acidité précise qui prolonge la finale. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Kostert, sur le Sonnenberg de Schweigen, où les sols de calcaire, d’argile et de marne calcaire bénéficient d’une exposition sud et d’un microclimat abrité. Récoltés à la main et triés avec soin, ils fermentent spontanément en cuve bois, avec pigeages pour apporter structure et finesse tannique. Le vin vieillit ensuite 18 mois en barriques avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir avec du gibier, de l’agneau ou un rôti de veau ; il accompagnera également très bien des plats aux champignons, une pasta à la truffe ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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