2018 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Issu du Kapellenberg, l’un des terroirs marquants du Spätburgunder dans le Rheingau, ce Lagenwein 2018 de Chat Sauvage associe profondeur, tension minérale et élégance d’inspiration bourguignonne. La parcelle tire son nom d’une chapelle datant du XIVᵉ siècle, témoin de l’ancienneté de ce vignoble.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez de cerise et de prune, relevé par une fine touche minérale et épicée. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des tanins fins, une acidité équilibrée et une finale persistante, portée par une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2018, chaud et sec dans le Rheingau, apporte de la maturité et de la densité sans effacer l’élégance du vin. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les vignes du Kapellenberg reposent sur des sols de schiste, de quartzite et de loess argileux, qui contribuent à la profondeur et à la tension du vin. Les raisins ont été vendangés à la main et sélectionnés avec soin, puis fermentés spontanément. L’élevage a duré environ deux ans en barriques françaises, avant une mise en bouteille avec une filtration minimale.

Accords & Service
Il accompagnera le gibier, les joues de veau ou l’agneau, ainsi que des plats de champignons, une préparation à la truffe ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes, en particulier si le vin paraît encore fermé.

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