Le vin de Moselle, ou Mosel en allemand, c'est l'expression la plus aérienne du Riesling. Légers en alcool, vifs et d'une grande finesse, ces vins vieillissent pourtant des décennies. Ici, on parle bien de la Moselle allemande, entre Trèves et Coblence, et non des petites appellations lorraines ou luxembourgeoises situées en amont sur la même rivière.
Le vin de Moselle, Riesling des pentes d'ardoise
La région couvre environ 8 500 hectares le long de la Moselle et de ses affluents, la Sarre et la Ruwer. C'est le plus grand vignoble en forte pente du monde, et le Calmont, près de Bremm, passe pour la vigne la plus raide de la planète, avec des pentes jusqu'à 68 degrés. Le Riesling y occupe plus de 60 % des vignes, et les sols d'ardoise lui donnent sa minéralité et son équilibre unique entre sucre et acidité.
La Moyenne Moselle et ses grands crus
Autour de Bernkastel et de Wehlen se succèdent les sites les plus célèbres. Le Bernkasteler Doctor de Thanisch ou de Kesselstatt, la Wehlener Sonnenuhr, le vignoble du cadran solaire, chez J.J. Prüm, la Brauneberger Juffer-Sonnenuhr de Fritz Haag et de Max Ferd. Richter, le Graacher Domprobst de Willi Schaefer. Markus Molitor, Dr. Loosen et Clemens Busch couvrent tous les styles, du Riesling sec aux Kabinett délicats et aux Auslese de garde.
La Sarre et la Ruwer, plus fraîches encore
Sur la Sarre, à Wiltingen, Egon Müller tire du Scharzhofberg certains des Riesling les plus recherchés au monde. Van Volxem, Zilliken, von Hövel, Schloss Saarstein et Peter Lauer travaillent la même vallée, aux vins plus tranchants. Sur la Ruwer, Maximin Grünhaus signe des Riesling d'une élégance rare.
Kabinett, Spätlese ou Auslese : bien lire une étiquette de Moselle
Ces mentions indiquent la maturité du raisin à la vendange, pas forcément le sucre du vin. Le Kabinett est le plus léger, le Spätlese plus concentré, l'Auslese vient de grappes triées, souvent touchées par la pourriture noble. Au-delà, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein sont toujours liquoreux. Une capsule dorée, la Goldkapsel, signale chez certains domaines leurs meilleures sélections. Les Riesling secs portent la mention trocken, et feinherb désigne un vin à peine doux.
Questions fréquentes sur le vin de Moselle
Vin de Moselle allemand, français ou luxembourgeois ?
La rivière traverse les trois pays. La Moselle allemande est de loin la plus connue, avec ses grands Riesling. En Lorraine, l'AOC Moselle produit surtout de petits blancs frais d'Auxerrois et de Müller-Thurgau, et le Luxembourg a sa propre Moselle.
Quelle différence entre Kabinett et Auslese ?
Le Kabinett est vendangé à maturité normale et reste léger et vif. L'Auslese est issue de grappes plus mûres, sélectionnées à la main, et donne un vin plus riche, souvent doux.
Combien de temps garder un Riesling de Moselle ?
Un Kabinett se boit jeune mais tient dix ans sans peine. Une Auslese ou une Goldkapsel peut vieillir plusieurs décennies, comme le montrent les vieux millésimes de cette page.
Avec quoi boire un Riesling de Moselle ?
Un Kabinett légèrement doux est parfait avec la cuisine thaï ou un plat épicé. Un Riesling sec accompagne les poissons et les fruits de mer, et les liquoreux, comme nos autres vins de dessert, se plaisent avec le foie gras ou une tarte aux fruits. Voyez aussi nos pages Riesling, la voisine Nahe et l'ensemble du vin allemand.