C. Von Nell-Breuning “Kaseler Nies’chen” Spatburgunder 2020

Issu du Kaseler Nies’chen, un lieu-dit réputé de la vallée de la Ruwer, ce Spätburgunder 2020 exprime avec finesse le caractère frais et minéral des rouges de Moselle. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et élevé en fûts de chêne français, il séduit par son élégance plutôt que par la puissance.

Notes de dégustation
Sa robe rubis claire et translucide annonce un style délicat. Le nez mêle des arômes de framboise mûre et de noyau de cerise à des notes plus profondes de sous-bois, d’herbes, de champignon et de cèdre sec. En bouche, le fruit rouge est juteux et vif, soutenu par une acidité fraîche et des tanins très fins, presque soyeux. La finale sèche et nette laisse apparaître des nuances épicées et une touche minérale évoquant le schiste. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent du Kaseler Nies’chen, parcelle aux pentes raides et aux sols riches en schiste, dans la vallée de la Ruwer, en Moselle. Ce terroir favorise une expression fraîche et minérale du Pinot Noir. La méthode de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés ; le vin est élevé en fûts de chêne français avant sa mise en bouteille.

Accords & Service
À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres à Bourgogne. Il accompagnera un magret de canard, une volaille rôtie ou du gibier à plumes, ainsi que des plats aux champignons, comme une risotto aux cèpes. Sa fraîcheur et ses tanins délicats lui permettent également de s’accorder avec un saumon rôti. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir.

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