Madame Flöck, Mad Dog Raw 2021

Mad Dog Raw 2021 est un Riesling de Moselle au profil singulier, plus proche de l’esprit du Jura que d’une expression classique de la région. Issu des coteaux en terrasses escarpés de la Terrassenmosel, il se distingue par son élevage en vieux fûts sur lies et par une énergie saline et vibrante.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur une légère réduction, des zestes de citron et une nuance fumée discrète. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est vif, tranchant et salin, porté par une acidité juteuse. Sa structure évolue au fil de l’aération ; servez-le dès maintenant pour apprécier cette dynamique, sans indication précise sur son potentiel de garde à long terme.

Vinification
Le Riesling provient d’un site escarpé de la Terrassenmosel. Il a été élevé lentement dans de vieux fûts, sur lies complètes, ce qui contribue à sa texture tout en préservant sa tension. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa vivacité et sa salinité accompagneront des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage à pâte dure. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre peut aider ses arômes à se déployer ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

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