Vins de Castilla y León : le grand plateau du Duero
Castilla y León couvre le haut plateau du nord de l'Espagne, que le Duero traverse d'est en ouest avant de devenir le Douro au Portugal. C'est ici que se trouvent certaines des appellations les plus recherchées du vin espagnol : Ribera del Duero, Toro, Rueda, Bierzo, Cigales, Arlanza ou Arribes. Leur point commun : l'altitude. Les grands écarts de température entre le jour et la nuit gardent aux raisins leur fraîcheur et leur acidité. Rueda a été la première appellation de la région, reconnue en 1980 pour protéger son verdejo, suivie par Ribera del Duero en 1982.
Ribera del Duero et Toro : le tempranillo dans tous ses états
Les vins de Ribera del Duero sont la tête d'affiche. Le tempranillo y prend le nom de tinto fino ou tinta del país et donne des rouges sombres, puissants et tendus, taillés pour la garde. Vega Sicilia, fondé en 1864, a posé la référence avec Único, Valbuena 5° et Reserva Especial, et sa bodega Alión travaille dans la même vallée. Dominio de Pingus, créé en 1995 à La Horra par l'œnologue danois Peter Sisseck, a imposé un style plus concentré avec Pingus, Flor de Pingus et PSI. Aalto, fondé en 1999 par Mariano García, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta ou Emilio Moro complètent le tableau.
Plus à l'ouest, Toro travaille la tinta de Toro, sa propre forme de tempranillo. Ses sols sableux ont tenu le phylloxéra à distance, si bien que de très vieilles vignes franches de pied y survivent encore. Les rouges sont profonds et généreux, comme Pintia, la bodega de Vega Sicilia à Toro.
Rueda, Bierzo et Arribes : verdejo, mencía et cépages rares
Rueda est le pays du verdejo, un cépage blanc aux notes d'agrumes et d'herbes fraîches. Belondrade y Lurton, José Pariente ou Javier Sanz en tirent des vins blancs vifs ou plus amples, parfois élevés sous bois.
Au nord-ouest, le Bierzo repose sur la mencía, plantée sur des coteaux d'ardoise et de schiste au climat déjà atlantique. Les vins sont parfumés, frais et minéraux. Raúl Pérez avec Castro Ventosa, Demencia de Autor, Luna Beberide, Gancedo ou César Márquez en montrent les nuances, sans oublier le godello en blanc. À l'extrême ouest, Arribes suit les gorges du Duero le long de la frontière portugaise, où El Hato y El Garabato cultive de vieilles vignes de juan garcía et de doña blanca.
Vino de la Tierra de Castilla y León : de grands vins hors appellation
Certaines des bouteilles les plus admirées portent la mention plus large de Vino de la Tierra de Castilla y León. Mauro, le domaine de Mariano García à Tudela de Duero, se trouve juste en dehors des limites de Ribera del Duero. Quinta Sardonia, fondé par Peter Sisseck et Jérôme Bougnaud, assemble tempranillo, cabernet sauvignon, merlot et syrah. Abadía Retuerta, à Sardón de Duero, a même obtenu en 2022 sa propre appellation, le Vino de Pago Abadía Retuerta.
À table, l'accord classique reste le lechazo, l'agneau de lait rôti au four à bois, avec un crianza ou un reserva de Ribera del Duero. Les rouges de Toro et du Bierzo aiment aussi les viandes grillées.
Questions fréquentes sur les vins de Castilla y León
Qu'est-ce que le vin de Ribera del Duero ?
C'est un vin, surtout rouge, de l'appellation Ribera del Duero en Castilla y León, élaboré principalement à partir de tempranillo (appelé tinto fino) cultivé en altitude le long du Duero.
Quel cépage pour le vin de Rueda ?
Le verdejo. Rueda est une appellation surtout de vins blancs, frais et aromatiques, avec des notes d'agrumes et d'herbes.
Quelle est la différence entre Castilla y León et Castilla-La Mancha ?
Ce sont deux régions distinctes. Castilla y León se trouve au nord de Madrid, sur le plateau du Duero, avec Ribera del Duero, Toro, Rueda et le Bierzo. Castilla-La Mancha s'étend au sud de Madrid, avec notamment La Mancha et Valdepeñas.
Les vins de Castilla y León sont-ils seulement rouges ?
Non. À côté des rouges, on trouve le verdejo de Rueda, le godello du Bierzo et de Mauro, l'albillo de Valduero ou les blancs de parcelle d'Aalto.