2024 Parajes, César Márquez, Bierzo

Parajes 2024 est une introduction séduisante à l’univers de César Márquez : un Bierzo vibrant, élégant et porté par la fraîcheur du Mencía. Issu de parcelles réparties dans plusieurs villages de la région, il exprime la diversité de leurs sols et s’inscrit dans le renouveau qualitatif des vins de Bierzo.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un vin plein d’énergie. Le nez mêle des arômes de fruits mûrs à des notes épicées et légèrement fumées. En bouche, le fruit s’accompagne d’une belle fraîcheur et d’une texture souple, soutenue par des tanins mûrs et équilibrés. Déjà plaisant dans sa jeunesse, Parajes devrait aussi évoluer harmonieusement à court ou moyen terme, en gagnant en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées entre 460 et 750 mètres d’altitude, sur des sols variés mêlant argile, schiste, sable et calcaire. L’assemblage est dominé par le Mencía, complété par l’Alicante Bouschet ainsi que par des raisins blancs et d’autres cépages. Les vendanges sont manuelles ; une partie des grappes est conservée entière et la fermentation s’effectue avec des levures indigènes, après un foulage délicat. Chaque parcelle est vinifiée séparément, puis les vins sont élevés en fûts de plusieurs contenances avant l’assemblage final.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec un poulet rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau, une charcuterie fine ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Issu d’une famille de vignerons, César Márquez travaille au domaine familial Castro Ventosa et développe en parallèle ses propres cuvées depuis 2015, après avoir restauré une ancienne cave à Valtuille de Abajo. Œnologue, il a notamment travaillé aux côtés de son oncle Raúl Pérez avant de prendre les rênes de la cave familiale en 2017. Ses vins de villages et de parcelles contribuent à mieux faire connaître la diversité des terroirs de Bierzo et l’ont installé parmi les vignerons les plus remarqués de la région.

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